Created with Sketch.
8 грудня, 16:17
Катерина Світляковська

У вигляді засніжених гір: печемо розкішний польський торт "Карпатка" за рецептом шефа

Цей відомий польський десерт з двох коржів і дуже пишного крему нікого не залишить байдужим. Він настільки вишуканий, повітряний і смачний, що ми радимо приберегти рецепт для особливих подій.

Торт отримав назву "Карпатка" завдяки вершечку, посипаному цукровою пудрою, який нагадує засніжені гори Карпат. Він виходить дуже легкий завдяки заварному тісту, а також ніжному крему. Точно як великий профітроль! Як приготувати "Карпатку" розповідає шеф-кухар і ведучий шоу "На ножах" Алекс Якутов.

Королівський пляцок — як приготувати дуже смачний тортик Дивіться також

Якщо хочете, можете додати в крем цедру цитрусових, горіхові пасти, шоколад або какао. Експериментуйте! І ви матимете власний варіант "Карпатки", — зазначає Алекс Якутов.

Рецепт торта "Карпатка"

Інгредієнти:

Для коржів:

  • 230 мл води
  • 150 г борошна
  • 0,3 ч. л. солі
  • 120 г вершкового масла
  • 5 яєць

Для крему:

  • 4 ст. л. крохмалю
  • 300 г вершкового масла
  • 60 г борошна
  • 20 г ванільного цукру
  • 700 мл молока
  • 160 г цукру
  • 4 яйця

Приготування:

  1. Спочатку приготуй заварне тісто для коржів. Налий воду в каструлю, додай сіль і масло. Доведи до кипіння.
  2. Інтенсивно збиваючи, всип борошно. Готуй на маленькому вогні й продовжуй збивати протягом 2-3 хвилин.
  3. Зніми з вогню та дай трохи охолонути. Ложкою або міксером на мінімальних обертах вмішай у масу яйця. Додавай по одному. Залиш тісто на 30 хвилин.
  4. Вистели пергаментом форму розміром 22х22 сантиметри. Виклади половину тіста і коли розрівнюватимеш, ложкою зроби нерівності на поверхні. Це потім дасть нам ефект гірських вершин.
  5. Розігрій духовку до 200 градусів. Постав деко й випікай протягом 20 хвилин. Після чого зменш температуру до 180 градусів і доведи до готовності ще приблизно 15 хвилин. Так само приготуй другий корж.
  6. У невеликій каструлі змішай вінчиком молоко, цукор, яйця, ванільний цукор, крохмаль і борошно. Постав на вогонь і доведи до кипіння, постійно збиваючи. Потім провари ще кілька хвилин: маса має стати густою. Дай охолонути.
  7. Збий масло кімнатної температури в пухку масу. Потім порціями додай до нього заварну частину, постійно збиваючи.
  8. Тепер склади торт. Виклади перший корж нерівною частиною догори і змасти кремом. Накрий другим (теж горбиками догори) і злегка втисни його в крем. Постав у холодильник на 12 годин. А потім насолоджуйся!

Тобі точно сподобається і цей рецепт різдвяного кексу, який стане родзинкою зимового свята.