Українська класика: готуємо дуже смачні гречаники
Ні для кого не стане новиною, що гречаники, такі котлетки з фаршу та гречки, – це традиційна українська страва. У ній поєднані два продукти, які обожнюють українці – гречка і м’ясо.
Гречаники мають форму невеликих котлет. Спочатку замішують масу, потім з неї формують вироби, а далі обсмажують і тушкують в соусі. Смак гречаників за рецептом Люкс ніжний, а текстура – м’яка, тому це саме те, що треба на сімейний обід. Ти також можеш приготувати гречані котлети без м'яса.
Основа гречаників – відварена гречана крупа, змішана з фаршем, яйцем і спеціями. Їх можна готувати з додаванням овочів (цибулі, моркви) або навіть грибів. Соус для тушкування (зазвичай томатний, сметанний чи змішаний) додає страві соковитості та багатства смаку.
Рецепт гречаників
Інгредієнти:
- 120 г гречаної крупи
- 1 склянка води
- 500 г м’ясного фаршу
- 1 цибуля
- 1-2 зубчики часнику
- 2 ст. л. борошна
- 1 яйце
- сіль за смаком
- чорний перець
- 40 мл олії
Для соусу:
- 1 ст. л. томатної пасти
- 2-3 ст. л. сметани
- 1 склянка води
- сіль
- перець
Приготування:
- Відвари гречку в підсоленій воді до готовності (15-20 хвилин). Потім охолоди її. Цибулю і часник почисть і подрібни.
- Змішай охолоджену гречку, фарш, цибулю, часник, яйце, сіль, перець і перемішай. Додай борошно (або манку), щоб маса була достатньо густою для формування котлет. Сформуй невеликі котлети круглої або овальної форми.
- Розігрій олію на сковороді і виклади в неї гречаники. Обсмаж їх з обох боків до рум’яної скоринки (приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку).
- Для соусу у невеликій мисці змішай томатну пасту, сметану, воду, сіль і перець. Залий гречаники соусом і тушкуй на маленькому вогні 20 хвилин.
Подавай гречаники гарячими, поливаючи соусом. Як гарнір можна додати картопляне пюре або овочевий салат.