Варення з ожини – надзвичайно простий рецепт на зиму

Ожинове варення – насичене, злегка терпке, ароматне й дуже соковите. Завдяки великій кількості пектину в ягодах воно добре желюється навіть без додавання загусників. Такий ягідний десерт ідеально смакує з тостами, млинцями, кашами або як начинка для пирогів. А ще ожинове варення може стати гарною базою для домашніх соусів до м’яса або морозива.

Рецепт ожинового варення

Інгредієнти на 1 літр:

• Ожина – 1 кг
• Цукор – 800 г
• Лимонний сік – 2 ст. л. (за бажанням, для кращого збереження кольору й аромату)

Приготування:

1. Перебери ожину, видали плодоніжки та зіпсовані ягоди. Акуратно промий у друшляку під прохолодною водою, дай стекти й трохи обсуши.
2. У великій мисці або каструлі пересип ожину цукром. Залиш на 3-4 години (або на ніч у холодильнику), щоб ягоди пустили сік.
3. Постав каструлю на середній вогонь, обережно перемішай. Коли варення закипить, зніми піну й вари 15-25 хвилин. Якщо хочеш густіше – вари довше. Додай лимонний сік за 5 хвилин до кінця.
4. Гаряче варення розлий у стерилізовані банки, щільно закрий кришками. Переверни догори дном, укутай рушником і залиш до повного охолодження.

Читай, як приготувати чорницю на зиму без варіння.