Вічна класика осіннього меню – запашна грибна юшка за рецептом Ектора Хіменес Браво

Осінь – сезон грибів. І яке ж меню може бути без гарячого з ним? Ектор Хіменес-Браво поділився смачним рецептом грибної юшки, перед якою ну дуже складно встояти.

Грибна юшка – рецепт

Інгредієнти:

• картопля — 400 г
• вода — 4 л
• білі гриби — 300 г
• цибуля — 1 шт
• морква — 1 шт
• олія — 30 г
• борошно — 20 г
• сметана — 40 г
• плавлений сир — 1 шт
• перець горошком, сіль — на смак
• кріп — 10 г

Спосіб приготування:

1. У каструлю налити 4 л води, довести до кипіння.
2. Додати нарізану кубиками картоплю, злегка підсолити.
3. Варити на середньому вогні, поки картопля стане майже готовою.
4. Білі гриби та печериці промити й нарізати середніми шматочками.
5. Розігріти пательню з олією, підсмажити гриби до золотистого кольору.
6. Коли з них випарується зайва рідина, перекласти до каструлі з картоплею.
7. На тій самій пательні підсмажити подрібнену цибулю та натерту моркву.
8. Додати борошно, перемішати й хвилину прогріти, щоб воно "розкрилось" у смаку.
9. Потім покласти сметану та плавлений сир, розмішати до однорідності.
10. Посолити, поперчити й викласти цю суміш у каструлю з картоплею та грибами.
11. Дати юшці покипіти ще 5–7 хвилин на слабкому вогні, щоб усі інгредієнти "подружились".
12. Перед подачею посипати свіжою зеленню.

Спробуй також грибну запіканку без борошна.