Як вибрати найкращий магазинний соус: уважно читаємо етикетки
Склад, сировина, консерванти та спосіб виробництва – дізнайся, як обирати готові соуси в супермаркеті.
Коли у нас мало часу на приготування їжі, або просто немає бажання нарізати, варити та смажити, ми часто обираємо готові соуси. Вони допомагають заощадити час і сили, їх легко знайти і легко використовувати, але, як завжди, важливо розрізняти і звертати увагу на те, що ми кладемо в наш кошик в магазині і в нашу комору вдома.
Тож на що слід звертати увагу при виборі продукту?
Читай етикетки
Якісний готовий соус можна розпізнати за легкістю, з якою ми можемо прочитати його етикетку. Продукти, яким "нічого приховувати", мають на етикетці назви інгредієнтів та звичайних продуктів, які ми використовуємо вдома, без абревіатур чи символів, які важко зрозуміти.
Слід також звернути увагу на порядок: інгредієнти повинні бути присутніми за зменшенням кількості і, можливо, з відповідним відсотковим співвідношенням. Це означає, що першими з'являються інгредієнти, які містяться в найбільшій кількості в продукті.
Зверни увагу на олію
Одним з ключових елементів якісного соусу є різноманітність олії, яка використовується для його приготування. Найякісніші соуси містять лише оливкову олію першого віджиму, на "другому" місці – продукти з оливковою олією і на найнижчій сходинці п'єдесталу – соуси з насіннєвою олією (в більшості випадків мова йде про соняшникову).
Познайомся з ароматизаторами
На етикетках готових соусів іноді зустрічається термін "ароматизатори" – надто загальне слово, яке, однак, може дати нам підказку про якість продукту, що стоїть перед нами. При покупці бажано вибирати той, який містить у списку інгредієнтів назви конкретних спецій (а не ароматизаторів), таких як часник, цибуля, розмарин і т.д.
Дізнайся про добавки
Дуже часто на етикетках готових соусів ми зустрічаємо відсоток коректорів кислотності та добавок. Що це насправді і для чого вони потрібні? Коректорів кислотності, які використовуються в готових соусах, в основному два: лимонна і молочна кислоти. Їх додають до інгредієнтів, щоб запобігти утворенню ботулізму (який не розвивається в кислому середовищі).
А от щодо добавок, то популярними є аскорбінова кислота, гуарова камедь і ксантанова камедь. Вони не мають жодного негативного впливу на наше здоров'я (якщо не вживати їх у великих дозах) і слугують для того, щоб зробити готові соуси більш привабливими та надати їм яскравішого кольору.
Дізнайся, як правильно вибрати заморожені продукти.