Яскравий смарагдовий рулет зі шпинату, який вразить тебе і смаком, і подачею

Оце так феєрія.

солодкий шпинатний рулет

Хочеш здивувати гостей десертом рівня шеф-кухаря? Маємо для тебе авторський рецепт фудблогерки Valeriia Veligura солодкого смарагдового рулету зі шпинату. Готується просто й швидко. І це тисячу вааау.

Вийде смачніше, ніж в австрійському кафе: випікаємо яблучний штрудельДивіться також

Відео дня

Смарагдовий рулет зі шпинату – рецепт

Інгредієнти:

Для бісквіту:

200 г свіжого або замороженого шпинату
1 ст.л. лимонного соку
100 мл олії
3 яйця
150 г цукру
10 г ванільного цукру
дрібка солі
200 г борошна
8 г розпушувача ⠀ ⠀ ⠀

Для ягідної начинки:

300 г ожини або інших ягід
30 г цукру
20 г кукурудзяного крохмалю
1 ч.л. лимонного соку ⠀

Для крему:

300 г крем-сиру
30 г цукрової пудри
100 мл вершків 33%⠀ ⠀ ⠀

Спосіб приготування:

Бісквіт. Свіжий або розморожений шпинат поєднуємо з лимонним соком, олією та ретельно пробиваємо блендером до однорідності.
Яйця з цукром, ванільним цукром та сіллю збиваємо до пишної світлої піни (3-4 хв). Додаємо подрібнений шпинат та недовго перемішуємо на найнижчих обертах міксера. В 3-4 етапи просіюємо борошно з розпушувачем і кожен раз також обережно перемішуємо на найнижчих обертах міксера. Кладемо тісто на деко з пергаментом і розрівнюємо у прямокутник (~ 30см*40см). Випікаємо у розігрітій до 170 гр духовці ~ 25 хв. Виймаємо, одразу знімаємо пергамент, накриваємо рушником і загортаємо у рулет. Даємо повністю охолонути. ⠀ ⠀ ⠀

Начинку. Поєднуємо ягоди, лимонний сік, цукор перемішаний з крохмалем та тримаємо на вогні до загущення. Перетираємо через сито, накриваємо плівкою в контакт і даємо повністю охолонути. ⠀ ⠀ 
Крем. Крем-сир, пудру та вершки збиваємо до загущення (2 ст.л. крему можна залишити для прикрашання).⠀ ⠀ 
Збираємо рулет. Розгортаємо шпинатний бісквіт змащуємо ягідною начинкою та даємо постояти 5-10 хв. Зверху змащуємо кремом та щільно загортаємо у рулет. Обертаємо харчовою плівкою і прибираємо у холодильник на декілька годин або на ніч. Щоб прикрасити, змащуємо рулет залишками крему та обсипаємо подрібненими обрізками з коржа. Подаємо та насолоджуємося!