Зелений баскський чизкейк із матчею: трендовий десерт від переможниці МастерШеф-12

Якщо класичний баскський чіизкейк уже давно у твоєму списку фаворитів, настав час спробувати його ефектну зелену версію. Ніжний, кремовий і з легкою гірчинкою матча, цей десерт поєднує японські нотки та іспанську класику в одному ідеальному рецепті. Лови простий рецепт від переможниці МастерШеф-12 Валерії Матрохіної.

Зелений баскський чизкейк із матчею – рецепт

Інгредієнти:

• 500 г вершкового сиру кімнатної температури
• 140 г цукру
• 3 яйця кімнатної температури
• 1/2 ч. л. солі
• 1/2 ч.л. ванільного екстракту
• 250 мл вершків (33-36%) кімнатної температури
• 25 г борошна
• 15 г матчі

Спосіб приготування:

1. Вінчиком змішай вершковий сир, цукор та сіль до поєднання.
2. Додавай яйця по одному, щоразу добре вимішуючи. Влий вершки і ще раз перемішай.
3. Просій борошно та матчу, додай до них трішки вершкової основи і перемішай, поки не утвориться паста.
4. Влий до основи і ще раз перемішай.
5. Підготуй форму 18 см: помни пергамент, розправ й вистели форму так, щоб були високі бортики. Потрібно 2-3 шари пергаменту.
6. Влий масу у форму через сито, розрівняй поверхню і постукай об стіл, щоб прибрати бульбашки повітря.
7. Випікай при 230°C - 28-32 хв. Якщо у твоїй духовці все швидко підгорає, то можна поставити температу 210-220 °С і на звичайний режим верх-низ без конвекції.
8. Верх має бути темно-коричневим. Бажано залишити чізкейк на ніч у холодильнику.