Зроби ці баклажани у томаті – і забудь про магазинні закрутки

Це одна з найпопулярніших заготовок – вона підійде і до повсякденного столу, і до святкового. У ній ніжна м’якоть баклажанів поєднується з кисло-солодким томатним соусом. Страва виходить в міру гострою, соковитою та ароматною. Ти можеш подавати її як самостійну закуску, гарнір до м’яса чи додаток до каші або пасти.

Рецепт консервованих баклажанів у томаті

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 кг
• Помідори – 2,5 кг (або 2 л томатного соку/пюре)
• Болгарський перець – 0,5 кг
• Часник – 1 головка
• Цукор – 100 г
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Оцет 9% – 80 мл
• Олія – 150 мл
• Перець чорний мелений або гострий стручковий – за бажанням

Приготування:

1. Баклажани помий, наріж кружечками або кубиками, посоли й залиш на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промий і обсуши.
2. Перець наріж соломкою або кубиками. Часник почисть і подрібни. Помідори перебий блендером або пропусти через м’ясорубку.
3. У велику каструлю влий томатне пюре, додай цукор, сіль і олію. Доведи до кипіння й вари 10 хвилин. Додай болгарський перець і вари ще 10 хвилин.
4. Вклади баклажани в соус і тушкуй на невеликому вогні 25-30 хвилин, періодично помішуючи. В кінці додай часник, оцет і перець – тушкуй ще 5 хвилин.
5. Стерилізуй банки й кришки. Гарячі баклажани з соусом розклади в банки, щільно закрути, переверни й укутай до охолодження.

Виходить приблизно 5 літрових банок або 10 півлітрових. Зберігай у прохолодному темному місці до 12 місяців.

Порада: щоб зробити смак більш пікантним – додай трохи копченої паприки або сушеного чилі.

Читай, як приготувати дуже смачний баклажановий бабагануш.