Баклажани з майонезом на зиму – ніжна овочева закуска

Баклажани з майонезом на зиму – це смачна домашня заготівля з ніжною текстурою овочів і кремовим смаком соусу. Вона виходить ситною, чудово підходить як холодна закуска чи гарнір і урізноманітнює зимові страви.

Рецепт баклажанів на зиму

Інгредієнти (на 4 півлітрові банки):

• баклажани – 2 кг
• майонез – 300 г
• часник – 5-6 зубчиків
• соняшникова олія – 200 мл (для обсмаження)
• сіль – 2 ст. л.
• цукор – 1 ст. л.
• оцет 9% – 2 ст. л.
• перець чорний мелений – 1 ч. л.

Як приготувати баклажани з майонезом на зиму

1. Помий баклажани, наріж кружечками або брусочками. Посип сіллю та залиш на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промий і обсуши.
2. Розігрій у пательні олію. Обсмаж шматочки баклажанів з обох боків до золотистої скоринки.
3. Подрібни часник. Змішай майонез із цукром, сіллю, перцем, часником та оцтом.
4. Обсмажені баклажани з’єднай із соусом і добре перемішай.
5. Стерилізовані банки щільно наповни баклажанами з соусом.
6. Постав банки у каструлю з гарячою водою, стерилізуй 20 хвилин (для 0,5 л). Потім закатай, переверни догори дном і укутай до охолодження.

Читай, як приготувати дуже смачний баклажановий бабагануш.