Коли нікуди діти баклажани: готуємо пікантний бабагануш

Бабагануш – суперпопулярна закуска близькосхідної кухні. Готується вона просто і з простих інгредієнтів – баклажанів. Тому, якщо родичі передали тобі купу "синеньких", спробуй приготувати цю страву за рецептом Володимира Ярославського.

Бабагануш – рецепт

Інгредієнти:

• 5 баклажанів
• 120-150 г тахіні (або кунжуту)
• 2-3 зубчики часнику
• пів лимона на сік
• сіль, зелень
• оливкова олія

Спосіб приготування:

1. Баклажани проколюємо виделкою й запікаємо на грилі з чотирьох боків на великому вогні до вугільної скоринки. Так вони набувають підкопченого смаку. Можна запікати й у духовці, але потрібно достатньо часу, щоб м’якуш не була надмірно соковитою.
2. Баклажани накриваємо плівкою, охолоджуємо та зачищаємо. У м’якуш додаємо тахіні, січений часник, лимонний сік, зелень кінзи та петрушки.
3. Тахіні – це кунжутна паста. Якщо немає готової, можна взяти кунжут, злегка підсмажити його на пательні й перетерти у ступці. Додати сік лимона й сіль, щоб утворилася паста.
4. Щоб смак був ніжніший, додай кілька ложок густого йогурту та трішки меленої зіри. Далі – запашну оливкову олію. Усе добре перемішати.

Спробуй також смачну закуску з баклажанів, яку оцінить кожен.