5 секретів приготування найхрусткішої картоплі на сковороді
Завдяки цим кільком хитрощам ти отримаєш особливо хрумку картоплю, яка при цьому тане в роті.
Якщо із запеченою картоплею все зрозуміло, то як приготувати насправді смачну смажену картопельку? Це ціла наука! Треба вибрати правильний сорт, знати, скільки олії брати й коли перевертати. Якщо ти хочеш стати гуру з приготування смаженої картоплі, продовжуй читати далі.
1. Вибери правильний сорт картоплі
Різні сорти картоплі дають різні результати. Червона картопля буде найхрумкішою зовні й з пухкою серцевинкою, тоді як жовта вийде не такою хрумкою зовні, але кремовішою всередині.
2. Спочатку звари картоплю
Якщо у тебе є час, відвари нарізану картоплю в підсоленій підкисленій воді (пропорції: 8 чашок води плюс 1 ст. л. яблучного оцту та 1 ч. л. солі на пів кілограма картоплі) приблизно 10 хвилин, перш ніж готувати її на сковороді. Сіль допомагає витягти вологу, а оцет зміцнює, щоб картопля краще тримала форму. Але пам’ятай, що вода — ворог хрусткості, тому перед смаженням дуже добре обсуши картоплю.
3. Розігрій сковороду
Попередній розігрів сковороди на плиті — це важливий фактор для добре підсмаженої картоплі. Розігрівай її до стану, коли олія починає шипіти, варто тобі тільки покласти нарізану кубиками, скибочками або невеликими половинками картоплю. Так вона набуде красивого золотисто-коричневого відтінку.
4. Використовуй достатньо олії
Налий на дно сковороди близько 0,5 см олії для кращого смаку та текстури. Картопля, звичайно, не вбере все це, тому не хвилюйся, що вона буде надто жирна. Олія тут грає роль провідника тепла, завдяки якому картопля стає хрумкою.
5. Не перевертай картоплю надто рано
Одна з найбільших помилок, які люди роблять при приготуванні їжі в цілому — і це стосується смаження картоплі — спроба перевернути її до того, як вона буде готова. Якщо продукт не від’єднується від сковорідки легко, він ще не готовий.
Порада проста: не чіпай картоплю протягом як мінімум 10 хвилин, перш ніж перевернути. Тобі може здатися, що вона згоріла, але із нею все добре — довірся процесу. За допомогою щипців або лопатки обережно переверни одну картоплину, і якщо ти помітиш сильний опір, дай їй дійти до кондиції ще кілька хвилин.
Друга сторона займає менше часу, ніж перша. Найчастіше картопля смажиться протягом 15-20 хвилин на першій стороні, а потім їй потрібно ще 10 хвилин на другій стороні.
Ми вважаємо, що до смаженої картоплі добре підійде цей теплий салат із запеченого гарбуза та фети. Ідеальна пара для вечері!