Баклажанове соте – страва, яка замінить навіть м’ясо

Баклажанове соте – це простий і водночас насичений овочевий рецепт, де баклажани поєднуються з помідорами, перцем і цибулею. Страва може бути як самостійною, так і гарніром до м’яса чи риби. Завдяки обсмажуванню та тушкуванню овочі зберігають аромат і текстуру.

Рецепт баклажанового соте

Інгредієнти на 3-4 порції:

• баклажани – 2 шт.
• болгарський перець – 1 шт.
• помідори – 3 шт. або 200 г томатного пюре
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• часник – 1 зубчик
• оливкова олія – 2 ст. л.
• сіль, перець – за смаком
• зелень (петрушка, базилік) – за бажанням

Приготування:

1. Помий баклажани, перець та помідори. Наріж баклажани кубиками, перець – смужками, помідори – часточками.
2. На сковороді розігрій олію, обсмаж нарізану цибулю до прозорості.
3. Додай нарізані перець і баклажани, обсмаж 5-7 хвилин до легкого золотистого кольору.
4. Додай помідори або томатне пюре, посоли, поперчи, накрий кришкою і тушкуй 10-15 хвилин на середньому вогні до м’якості овочів.
5. Додай подрібнений часник і зелень, перемішай і залиш на 2-3 хвилини під кришкою. Подавай теплим.

Також радимо спробувати капонату з баклажанами.