Безпрограшний рецепт ягідних мафінів від Євгена Поліводи

А ти знала, що 22 вересня відзначають Міжнародний день ягідних мафінів? Кращого приводу для осіннього читмілу годі й шукати! Герой серіаліті Нового каналу "Київ 24/7" та кухар-кондитер Євген Полівода поділився улюбленим рецептом, який завжди вдається. Лови список інгредієнтів та покрокову інструкцію, щоб твої мафіни піднялися рівномірно й буквально танули в роті!

Ягідні мафіни – рецепт

Час приготування: 40 хвилин.
Складність: легка.
Калорійність: приблизно 330–350 ккал на 1 мафін, якщо виходить 10 штук.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 120 г;
• цукор – 150 г;
• яйця 2 шт.;
• грецький йогурт – 100 г;
• молоко – 70 мл;
• сіль – 2 г;
• розпушувач – 5 г;
• харчова сода – 5 г;
• цедра лимона – 7 г;
• свіжоморожена чорниця – 120 г;
• кукурудзяний крохмаль – для обвалювання чорниці.

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури. Збийте його з цукром до світлої, пишної маси. Додайте яйця та ще раз добре збийте.
2. Після цього додайте молоко та грецький йогурт і перемішайте. Окремо змішайте всі сухі інгредієнти – борошно, сіль, розпушувач і соду. Поступово введіть їх в основну масу та обережно перемішайте до однорідності. Тісто має вийти гладеньким, без грудочок, але не надто густим.
3. Додайте лимонну цедру. Свіжоморожену чорницю не розморожуйте: перед додаванням злегка обваляйте ягоди в кукурудзяному крохмалі, щоб вони менше пускали сік під час випікання. Обережно вмішайте чорницю в тісто лопаткою.
4. Підготуйте металеву форму для мафінів і вставте в кожну комірку паперову формочку. Наповніть її тістом приблизно на 2/3 об’єму, щоб під час випікання мафіни могли піднятися й утворити апетитну шапочку. Випікайте у добре розігрітій до 180 °C духовці приблизно 23-25 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою – вона має виходити з тіста сухою.

Також спробуй пиріг із пісочного тіста з яблуками.