Цей консервований перець у томаті – краща закуска до будь-якої страви

Це класична овочева консервація, де поєднується солодкість перцю та насичений смак стиглих томатів. Така заготівля універсальна – ти можеш подати її як самостійну закуску, як гарнір до м’яса або додати у рагу, супи й тушковані страви. Завдяки мінімуму спецій і невеликій кількості оцту (або й зовсім без нього), перець виходить ніжним і соковитим, а соус – густим і ароматним.

Рецепт болгарського перцю в томатному соку

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 3 кг
• Томати (для соку) – 2,5-3 кг
• Цукор – 100 г
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Часник – 5-6 зубчиків (за бажанням)
• Олія – 100 мл
• Оцет 9% – 2 ст. л. (можеш не додавати, якщо стерилізуєш)

Приготування:

1. Помий перець, видали серцевину та насіння. Наріж його смужками чи шматочками. Томати також помий і наріж довільно – вони підуть на сік.
2. Прокрути томати через м’ясорубку або подрібни у блендері. Хочеш більш однорідний сік, проціди через сито від шкірки та насіння.
3. Перелий сік у велику каструлю, доведи до кипіння. Додай цукор, сіль та олію. Вари 10 хвилин на середньому вогні.
4. Опусти перець у гарячий сік. Тушкуй 15-20 хвилин, доки він стане м’яким, але не розвариться. За 5 хвилин до кінця додай часник та оцет.
5. У стерильні банки щільно виклади перець і залий його томатним соусом доверху. Закрути кришки, переверни банки і вкутай їх до охолодження. Якщо не додаєш оцет – обов’язково простерилізуй банки 20 хвилин після закрутки.
6. Можеш додати трохи зелені чи гострого перцю – для пікантності.

Читай, як приготувати смачні помідори по-болгарськи.