Квашені помідори, які тануть у роті – рецепт українських господинь

Квашені помідори на зиму – це традиційна українська заготівля, що готується шляхом природного бродіння у солоному розчині. Ти отримаєш овочі з приємним кислувато-солоним смаком. Такі помідори добре смакують як закуска, додаються в салати або як гарнір до гарячих страв.

Рецепт квашених помідорів

Інгредієнти (на 10 л банку або бочку)

• Помідори (середні, щільні) – 5 кг
• Вода – 5 л
• Сіль – 300 г
• Цукор – 100 г (за бажанням, для м’якшого смаку)
• Листя хрону – 2-3 шт.
• Кріп (парасольки) – 4-5 шт.
• Листя смородини – 5-7 шт.
• Часник – 5-6 зубчиків
• Перець чорний горошком – 10-12 шт.

Приготування:

1. Помідори помий, обережно проколи зубочисткою біля плодоніжки, щоб уникнути тріщин. Зелень і листя також добре помий.
2. На дно бочки чи банки виклади частину листя хрону, смородини та парасольки кропу, додай кілька зубчиків часнику та частину перцю. Потім шар помідорів, і так чергуй, поки не закінчаться інгредієнти.
3. У великій каструлі закип’яти воду, розчини в ній сіль та цукор. Дай розсолу охолонути до теплого стану.
Реклама
4. Залий місткість теплим розсолом так, щоб усі помідори були повністю вкриті.
5. Накрий марлею, залиш при кімнатній температурі на 3-5 днів для початку бродіння, потім щільно закрий кришкою і перенеси у прохолодне місце (підвал або холодильник).

До речі, дізнайся, як приготувати консервовані зелені помідори з начинкою.