Чому не варто зберігати хліб у холодильнику: ти ніколи б не здогадалася
Хліб із чудовою хрусткою скоринкою і м'яким, повітряним м’якушем є одним із найпопулярніших продуктів в усьому світі. Однак термін його зберігання, як відомо, короткий, тому ми усіляко намагаємося його продовжити.
Усім варто знати секрети зберігання хліба / Джерело: freepik.com
Наприклад, багато хто вдається до охолодження хліба, вважаючи це розумним способом продовжити термін його споживання. Проте, це серйозна помилка! Ось причини, чому зберігання хліба в холодильнику шкідливе.
Як заморозити хліб, щоб він був хрустким, як у перший деньДивіться також
Чому не слід зберігати хліб у холодильнику
Прискорюється черствіння
Охолодження хліба прискорює процес черствіння. Це явище, відоме як ретроградація, включає кристалізацію молекул крохмалю всередині хліба. За температури холодильника кристали крохмалю утворюються швидше, ніж за кімнатної температури, внаслідок чого хліб швидше черствіє. Прохолодне середовище холодильника висмоктує вологу, залишаючи хліб сухим і твердим.
Втрачається смак і текстура
Хліб, що зберігається в холодильнику, не тільки швидше черствіє, а й втрачає характерні смак і текстуру. Холодна температура притупляє природний смак хліба і змінює його текстуру, що робить його не таким приємним для споживання.
Розвивається цвіль
Хоча охолодження може сповільнити ріст цвілі через знижену температуру, воно не запобігає йому повністю. Хліб все одно може запліснявіти в холодильнику, особливо якщо він зберігається неправильно в щільно закритому контейнері. Вологе середовище у ньому може сприяти зростанню цвілі, що робить хліб небезпечним для вживання в їжу.
Натомість щоб зберегти свіжість і подовжити термін зберігання хліба, його найкраще зберігати при кімнатній температурі в хлібниці, в паперових пакетах, щоб він міг дихати, або заморожувати для тривалого зберігання. Ці методи гарантують, що хліб залишиться смачним.
До речі, ти можеш спекти вдома дуже смачний гарбузовий хліб.