Як заморозити хліб, щоб він був хрустким, як у перший день
Пояснюємо, як правильно заморозити (і розморозити) хліб, щоб він смакував, наче його щойно дістали з духовки!
Заморожування – гарний спосіб зробити запаси / Джерело: pexels.com
Теплий хліб – задоволення для всіх органів чуття. А за допомогою цих хитрощів з заморожування і розморожування хліба ти знову зробиш його дуже хрустким.
1. Обирай найменш запечений хліб
Найкращий варіант насолодитися розмороженим хлібом, як у перший день, – завжди купувати якісну випічку або готувати її вдома. Перша порада? При покупці хліба в пекарні або магазині звертай увагу на менш підрум’янений хліб, якою б привабливою не була скоринка. У цьому випадку найкраще зберігається баланс вологи між скоринкою та м'якушем.
2. Не заморожуй несвіжий хліб
Коли домашній хліб буде готовий або ти повернешся додому зі свіжоспеченими буханцями з пекарні, краще почекай кілька хвилин, щоб хлібобулочні вироби охололи. Ця деталь важлива перед заморожуванням, оскільки хліб перебуває в оптимальному стані.
Якщо хліб не свіжоприготований і лежав удома кілька днів, ми стикаємося з однією з найпоширеніших помилок під час заморожування: робимо це, коли він починає підсихати або закінчується термін придатності. Але правда в тому, що ти не отримаєш задоволення, якщо хліб не свіжий.
3. Ізолюй і захисти хліб у морозильній камері
Зберігай хліб у морозильній камері герметично, щоб запобігти його просоченню запахами інших продуктів. Наша порада? Використовуй пластикові пакети для заморозки, які добре повторюють форму хліба, щоб можна було правильно його ізолювати, уникаючи втрати внутрішньої вологи.
Після того, як ти підготуєш пакети, познач їх сьогоднішньою датою. Таким чином, ти зможеш швидко зорієнтуватися, коли хліб варто споживати. Що довше він перебуває в морозильній камері, то сильніше погіршується його структура. Бажано не зберігати його понад два-три тижні. І, перш за все, не заморожуй його знову!
4. Щоб розморозити хліб, використовуй духовку або тостер
Якщо ти хочеш, щоб хліб був хрустким, забудь про його розморожування в мікрохвильовій печі або за кімнатної температури. Таким чином, ти отримаєш тільки еластичну текстуру, а коли він охолоне, вона знову затвердіє. Щоб відновити хрустку текстуру, завжди використовуй духовку. Фахівці рекомендують гріти його 5 хвилин, щоб скоринка добре зневоднилася. Є ще один варіант: тостер. Це особливо ефективно, якщо йдеться про розморожування нарізаного хліба.
Тільки уяви: японські пекарі разом із ШІ створили хліб зі смаком кохання! На що він схожий?