Десерт для домашнього свята: готуємо розкішний торт-чизкейк

Під час весняних вихідних чи камерних домашніх свят, коли збираєшся посидіти з близькими, потіш їх чимось незвичним – тортом-чизкейком до післяобідньої кави чи чаю. На відміну від класичного чизкейка, цей виглядає як справжній торт – святковий, красивий і дуже ніжний на смак.

Рецепт торта-чизкейка

Інгредієнти:

Тісто:

• 300 г борошна грубого помелу
• 100 г цукру
• 150 г масла
• 1 пакетик розпушувача
• 2 яєчні жовтки
• 50 мл молока
• 1 ст. л. сметани
• трішки солі
• неочищена лимонна цедра

Начинка:

• 500 г свіжого сиру
• сік одного лимона
• 3 яєчні білки
• 1 яєчний жовток
• 120 г цукру
• трохи розпушувача
• цукрова пудра для посипання

Приготування:

1. Змішай усі сухі інгредієнти для тіста, додай решту – і заміси щільне тісто. Стеж, щоб усе було максимально холодним – і масло, і молоко, і яйця. Поділи тісто на дві рівні частини, загорни у харчову плівку й постав у холодильник хоча б на пів години.
2. Для начинки спочатку збий яєчний жовток із половиною цукру до легкої піни. Додай сир і добре перемішай. Влий лимонний сік, всип трохи розпушувача – знову перемішай. Окремо збий білки з рештою цукру до щільної піни й обережно введи їх у сирну масу лопаткою.
3. На присипаній борошном поверхні розкачай кожен шматок тіста відповідно до розміру форми. Один корж виклади у форму, застелену пергаментом, наколи виделкою, зверху рівномірно розподіли начинку, накрий другим коржем, злегка притисни по краях. Випікай за температури 180°C приблизно 30-40 хвилин – до рум’яної скоринки.
4. Дай торту повністю охолонути, тоді щедро присип цукровою пудрою. Він смакує чудово і теплим, і наступного дня.
5. А ще можеш додати до начинки жменю родзинок або натерти трохи білого шоколаду. Це не зіпсує, а тільки зробить торт-чизкейк ще ніжнішим та цікавішим.

Також радимо апетитний морквяний пиріг-сирник, який прикрасить твоє чаювання.