Дешевий суперфуд: 3 здорові страви з буряка

Авокадо потроху росте у ціні, лохина відлякує цінником, а ягоди Гольджи перестали бути сенсацією. Саме час переорєнтуватися на локальні суперфуди. Чудовий приклад - буряк. Він багатий на мінеральні солі, органічні кислоти та фолієву кислоту, а також він є одним з лідерів за вмістом заліза та містить велику концентрацію бору і марганцю. Речовини у складі буряка покращують обмін речовин, активізують кровотворення та зміцнюють імунітет.

Так, можна відварити бурячок, звично його натерти, заправити улюбленою олійкою. Проте можна приготувати щось цікаве - відмінного від тертого бурячку, вінегрету чи борщу.

Крем-суп з буряків

Інгредієнти:

• буряк — 1-2 шт.
• картопля — 2 шт.
• вода або бульйон — 1 л
• жирні вершки — 50 мл
• улюблені приправи
• сіль, перець

Приготування:

Каструлю з водою ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Буряк і картоплю миємо та чистимо. Ріжемо овочі кубиками так, щоб буряк був нарізаний вдвічі дрібніше за картоплю — так овочі приготуються одночасно. Кладемо картоплю з буряком у воду і варимо до готовності.

Коли овочі стануть м’якими, частину рідини зливаємо в чашку (не виливаємо), частину залишаємо в каструлі та подрібнюємо все блендером разом із вершками. Якщо суп надто густий, розводимо його рідиною, в якій варилися овочі, або вершками. Солимо, перчимо, додаємо улюблені спеції, перемішуємо. Перед подачею прогріваємо на невеликому вогні.

Буряк по-селянськи

Інгредієнти:

• буряк — 2-3 шт.
• часник — 2 зубки
• олія — 2 ст. л.
• духмяні трави
• сіль, перець

Буряк миємо, чистимо від шкірки, нарізаємо скибками, як картоплю по-селянськи. Складаємо в глибоку миску, додаємо олію, сіль, перець, духмяні трави та пропущений через прес часник.

Добре перемішуємо, щоб спеції огорнули бурячки з усіх боків. Викладаємо на застелене пергаментом деко в один шар — викладайте так, щоб шматочки буряка не торкалися один одного. Прикриваємо фольгою, ставимо в нагріту до 200 градусів духовку та запікаємо 50 хвилин або доти, доки буряк не стане м’яким.

Паста з буряком

Інгредієнти:

• буряк — 300 г
• борошно — 300 г
• яйця — 3 шт.
• олія — 2 ст. ложки
• сіль — щіпка

Приготування

Буряк миємо, відварюємо до м’якості. Готовий буряк остуджуємо та вичавлюємо з нього сік: можна соковидавлювачем, можна або натерти на тертці та віджати через марлю.

Борошно насипаємо купкою, робимо заглиблення в центрі, вбиваємо туди яйця, додаємо сіль, олію та сік з буряків. Замішуємо круте тісто, формуємо з нього кулю і загортаємо у плівку. Ставимо тісто в холодильник на 15-20 хвилин, щоб воно стало пластичним.

Дістаємо тісто з холодильника й тонко розкачуємо його на присипаному борошном столі. Чим тонше ти розкачаєш тісто, тим краще. Розкачаний пласт присипаємо борошном, складаємо гармошкою та нарізаємо поперек тонкими смужками. Готову пасту відварюємо в підсоленій воді, а потім швидко обсмажуємо у вершках на добре розігрітій сковорідці.

Тобі також буде цікаво, як зробити своє харчування в офісі смачним та здоровим.