Домашній зефір із бюджетних продуктів

Зефір – улюблені ласощі багатьох. Ніжна текстура, приємний аромат і нуль шкоди для фігури – перед ним тяжко встояти. До речі, зефір можна приготувати і вдома. Це не так складно, як здається, на перший погляд.

Домашній зефір – рецепт

Інгредієнти:

• 200 г яблук (або яблучного пюре)
• 200 г цукру
• 100 мл води
• 1 ч. л. лимонного соку
• 2 білки
• 15 г желатину (або агар-агар)
• Цукрова пудра

Приготування

1. Відварити яблука до м'якості, потім перебити їх в блендері до стану пюре. Можна використовувати готове яблучне пюре.
2. У невеликій каструлі змішати цукор і воду, довести до кипіння та варити на середньому вогні, поки не отримаєте густий сироп (приблизно 5-7 хвилин).
3. Залити желатин холодною водою (близько 50 мл) та дати йому набрякнути. Потім, нагріти його на водяній бані до повного розчинення.
4. В окремій мисці збити білки до міцних піків. Поступово додати лимонний сік та нагрітий сироп, продовжуючи збивати.
5. Коли білки добре збиті, поступово вводити яблучне пюре та розчинений желатин. Обережно перемішувати, щоб маса стала однорідною.
6. Викласти зефірну масу в кондитерський мішок та видавити її на пергамент для випікання у вигляді невеликих купок або формочок. Дати їм висохнути при кімнатній температурі протягом 6-12 годин.
7. Після висихання обкатати зефір у цукровій пудрі, щоб він не прилипав.

Нагадаємо, раніше Люкс писав, як приготувати яблука в тісті з начинкою.