Фарширована качка з алкоголем: родинний рецепт від Олександра Педана

Ексклюзивні родинні рецепти, що передаються з покоління в покоління, не менший скарб за матеріальні надбання. Саме таким "скарбом" вирішив поділитись український телеведучий, який незмінно виконує роль Пана Судді у всіх сезонах проекту Нового каналу "Хто зверху?" Олександр Педан. Виявляється, він ще той кухар!

Я дуже люблю готувати для своєї родини. Зазвичай це сніданки! Моє фірмове – гуакомоле на тості хліба та яєшня-скрембл, – розповідає Педан. – Інколи готую обід чи вечерю. Тут фірмове – карамелізовані курячі сердечка. Влітку, коли ми з сім’єю мешкаємо на дачі, на вогні роблю рибну юшку або плов. Але зараз хочу поділитися з вами особливою стравою! Її готуємо рідко, але, насправді, це один з улюблених рецептів у житті. Фірмова качка від бабусі моєї дружини, яку ще трішечки удосконалила моя дружина. А готую я зазвичай під чітким керівництвом коханої (усміхається).

Фарширована качка за рецептом сімʼї Олександра Педана – рецепт

Інгредієнти:

• Качка

Для маринаду:

• Апельсин
• Гірчиця
• Соєвий соус
• Алкоголь (Олександр бере вишневу настоянку)
• Сіль/перець – на смак

Начинка:

• Яблука
• Апельсиновий фреш
• Вишні та черешні
• Алкоголь

Спосіб приготування:

1. Підготуй качку, очисти повністю від жиру та відріж лапки.
2. Приготуй маринад, змішавши в мисці всі інгредієнти до однорідної маси. Змасти качку маринадом і залиш у холодильнику на кілька годин. Бажано перевертай її час від часу та поливай маринадом, що стік донизу.
3. Ще неначинену качку поклади у рукав для запікання та постав у духовку на дві години при температурі 165 градусів.
4. Наріж яблука скибками й полий апельсиновим фрешем. Додай туди попередньо замочені в алкоголі вишні та черешні.
5. Качку переклади у деко. Виклади фрукти навколо неї та змасти жиром, який витік при першому запіканні в рукаві. Постав у духовку ще на одну годину при температурі 180 градусів.

Нагадаємо, а на десерт приготуй легендарну "П’яну вишню" за рецептом Андрія Черепущака.