Food-хіти цієї весни: трендова бита й смажена редиска

Весна – це завжди про легкі овочеві салати. Уже другий сезон поспіль food-чарти не покидає редиска. Якщо минулого року ми її били й маринували, то цього року фудблогери пропонують її ще й смажити. Переможниця МастерШеф-12 Валерія Матрохіна поділилася обома простими рецептами, як вдома повторити ці страви.

Маринована бита редиска – рецепт

Інгредієнти:

• редиска — 300 г
• сіль — 1 ч. л.
• цукор — 1 ч. л.
• оцет — 2 ст. л.
• олія — 3 ст. л.
• часник — 2 зубчики
• вода — 40 мл
• чорний перець горошком — на смак
• перець чилі — на смак

Спосіб приготування:

1. Редиску добре помити, обрізати хвостики.
2. Кожну редиску злегка придавити ножем, качалкою або дном склянки, щоб вона тріснула.
3. Кріп дрібно нарізати, часник подрібнити, але не дуже дрібно, Чилі тонкими слайсами.
4. Редиску викласти в банку, додати сіль, цукор, оцет, олію, воду, часник, чилі, кріп і спеції.
5. Добре перемішати, щоб маринад рівномірно покрив усе. Закрити та поставити в холодильник десь на 30 хв – годину, можна і більше, експериментуй.

Смажена редиска – рецепт

Інгредієнти:

• редиска — 300 г
• вершкове масло — 20 г
• оливкова олія — 1 ст л
• мед — 1 ч.л.
• лимонний сік — 1 ч.л.
• 1 зубчик часнику
• сіль, перець
• петрушка – за бажанням для подачі
• ложка сметани / йогурту для подачі – за бажанням для подачі

Спосіб приготування:

1. Редиску помити, нижній хвостик зрізати, верхній трішки залишити, редиску розрізати навпіл.
2. Якщо хочеш супер хрустку текстуру — на 10 хв у крижану воду, потім добре обсушити.
3. На пательні розігріти олію й масло.
4. Викласти редиску зрізом донизу й обсмажити до золотистості і привабливою скоринки знизу.
5. Додати нарізаний слайсами часник, мед, сіль, перець. Обережно перевернути і смажити ще 2-3 хвилин.
6. Вкінці скропити лимонним соком та додати цедру .
7. Подати зі сметаною/йогуртом і зеленню.

А також спробуй суперзелений салат від переможниці МастерШеф-14 Наталки Нікішиної.