Гороховий суп – ситна українська страва без м'яса

Гороховий суп – це класика української кухні, яка готувалася ще за козацьких часів. У традиційному варіанті горох варили на воді або овочевому бульйоні, а для насиченого смаку додавали смажену цибулю та моркву. Можливо, ще й подавали із запашним домашнім хлібом!

Такий суп з горохом зігріває, добре насичує і довго не дає відчуття голоду. За поживністю він не поступається м’ясним стравам! До того ж він чудово поєднується з сухариками або часниковими грінками, тож голодним ніхто не піде.

Рецепт горохового супу без м’яса

Інгредієнти:

• 1 склянка колотого гороху
• 2 картоплини
• 1 морква
• 1 цибулина
• 2 ст. л. олії
• 1,5 л води або овочевого бульйону
• 1 лавровий лист
• 1 ч. л. копченої паприки
• Сіль, перець – за смаком
• Зелень

Приготування:

1. Промий горох і залий холодною водою на 3-4 години (або на ніч). Це допоможе зменшити час варіння та зробить його м’яким та легшим для травлення.
2. Овочі очисть і помий. Картоплю наріж кубиками, моркву натри, цибулю подрібни.
3. У каструлю налий воду або бульйон, додай замочений горох. Доведи до кипіння, зніми піну і вари на повільному вогні 30-40 хвилин, поки горох не стане м’яким.
4. Додай картоплю та лавровий лист і вари ще 15 хвилин.
5. Обсмаж цибулю і моркву на олії до золотистого кольору. Додай копчену паприку та перемішай.
6. Поклади засмажку в суп, посоли, поперчи та вари ще 5 хвилин. Вимкни вогонь і дай настоятися 10 хвилин.
7. Розлий суп у тарілки, посип подрібненою зеленню та подавай з сухариками або грінками.

Радимо приготувати ароматний сочевичний суп на обід.