Грецька мусака – страва, яка збере всю родину за столом

Мусака – це традиційна грецька страва, яку часто порівнюють з італійською лазаньєю, але її основа – овочі, м’ясо та ніжний соус бешамель. Вона улюблена в усьому світі завдяки насиченому смаку, гармонійному поєднанню текстур та ароматів: соковитий фарш, м’які баклажани та ніжний соус роблять її ситною і водночас елегантною стравою для твого родинного обіду або святкової вечері.

Традиційно грецьку мусаку готують з баклажанів, картоплі, м’ясного фаршу (часто яловичини або баранини), помідорів та соусу бешамель. Потім її запікають у духовці до золотистої скоринки – і вона приховує багатство смаків усередині.

Рецепт грецької мусаки

Інгредієнти:

Для овочевого шару:

• Баклажани – 2-3 шт. (середнього розміру)
• Картопля – 2 шт.
• Оливкова олія – 2-3 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком

Для м’ясного шару:

• Яловичий або баранячий фарш – 400 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Консервовані томати або томатне пюре – 400 г
• Олія оливкова – 1-2 ст. л.
• Орегано сушений – 1 ч. л.
• Сіль, перець – за смаком

Для соусу бешамель:

• Вершкове масло – 50 г
• Борошно – 50 г
• Молоко – 500 мл
• Мускатний горіх – дрібка
• Сіль, перець – за смаком
• Яйце – 1 шт. (за бажанням для більш густого соусу)

Приготування:

1. Баклажани наріж кружальцями завтовшки 0,5 см, трохи посоли і залиш на 20 хвилин – так піде гіркота. Картоплю помий, почисть і наріж тонкими скибками. Обсмаж баклажани та картоплю на оливковій олії до золотистої скоринки. Або запечи у духовці при 180°С 20 хвилин.
2. Приготування м’ясного шару. Подрібни цибулю і часник. Обсмаж цибулю на оливковій олії до прозорості, додай часник і ще хвилину обсмажуй. Додай фарш, обсмаж до рум’яного кольору. Влий томати, додай орегано, сіль і перець – тушкуй 15-20 хвилин, поки соус не стане густішим.
3. Приготування соусу бешамель. Розтопи масло на середньому вогні. Додай борошно і перемішуй 1-2 хвилини. Тонкою цівкою вливай молоко, постійно помішуючи. Довари до загустіння, додай мускатний горіх, сіль і перець. Якщо хочеш, додай збите яйце для більш кремової текстури.
4. У форму виклади шар картоплі. Зверху – шар баклажанів. Далі – м’ясний соус. Повтори шари, зверху виклади овочі та залий соусом бешамель.
5. Духовку розігрій до 180°С. Випікай 40-45 хвилин до золотистої скоринки. Перед нарізанням дай охолонути 10-15 хвилин, так страва триматиме форму.

Подай гарячу мусаку, прикрасивши свіжим базиліком чи петрушкою. Вона чудово смакує з салатом зі свіжих овочів і легким йогуртовим соусом або цацикі.

Дізнайся, як приготувати дуже смачне кабачкове рагу.