Грибний сезон продовжується: представляємо два дуже осінні рецепти

Наші улюблені страви з грибами — ті, які ми можемо їсти в будь-який час дня й у будь-якій кількості, бо вони дуже і дуже смачні. Одні з таких — це, безумовно, галети з лісовими грибами та ризото з сушених білих. Їх можна готувати та їсти на сніданок і вечерю, а на обід радимо спробувати насичений грибний крем-суп.

Галета з лісовими грибами

Інгредієнти:

Для тіста:

• 350 г борошна
• 1 ч. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• щіпка часнику, чебрецю та петрушки (за бажанням)
• 12 ст. л. вершкового масла
• 6 ст. л. холодної води

Для начинки:

• 400 г лісових грибів
• 1 цибулина
• 3 ст. л. вершкового масла
• 1/2 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. перцю
• 1/4 ч. л. чебрецю
• 1 яйце
• 50 г сметани
• 1 моцарела

Приготування:

1. Змішай всі сухі інгредієнти для тіста, додай вершкове масло і і, нарешті, налий холодну воду, щоб об'єднати все разом. Скачай тісто в кулю, загорни в харчову плівку і залиши в холодильнику на 20 хвилин.
2. Наріж цибулю і підсмаж на розігрітій сковороді у вершковому маслі. Через 5 хвилин додай до цибулі попередньо промиті та нарізані гриби. Смаж, доки гриби не стануть м'якими й вся рідина не випарується. Приправ сіллю та перцем і відклади убік.
3. Розкачай тісто до товщини приблизно пів сантиметра. Акуратно переклади на деко, застелене папером для випічки.
4. Покрий тісто сметаною, залишаючи вільні краї приблизно 5 см. Виклади грибну суміш зі сковороди на сметану. Натри зверху одну моцарелу і посип чебрецем.
5. Загни край нагору, накрий ним начинку і змасти край одним збитим яйцем.
6. Випікай у розігрітій до 200 градусів духовці близько 45 хвилин.

Ризото з білими грибами

Інгредієнти:

• 40 г сушених білих грибів
• 8 ст. л. вершкового масла
• 2 червоні цибулини
• 4 зубчики часнику
• 1/2 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. перцю
• 170 мл білого вина
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 літр овочевого бульйону
• 300 г рису арборіо
• кубик вершкового масла
• пармезан

Приготування:

1. Поклади сушені білі гриби в миску з водою і залиши на годину. Злий воду та наріж замочені білі гриби невеликими шматочками.
2. На сковороді розтопи вершкове масло, додай нарізану цибулю і обсмаж на слабкому вогні, поки вона трохи не розм'якшиться. Потім додай нарізані білі гриби, періодично помішуючи. Приправ сіллю, перцем і лимонним соком.
3. Просмаживши хвилину, влий біле вино і зачекай, поки воно не випарується вполовину. Потім всип рис і трохи його обсмаж, а далі почни додавати овочевий бульйон.
4. Постійно помішуй рис і час від часу підливай бульйон протягом 15 хвилин.
5. Насамкінець поклади кубик вершкового масла для вершкового смаку і тертий сир пармезан.

На вечерю ти також можеш приготувати макаронний салат. Пропонуємо два заманливі рецепти, які легко повторити в домашніх умовах.