Полуничний вибух: чізкейк із полуницею в полуничному соусі

У сезон полуниці стриматися й не приготувати з нею якийсь десерт – просто неможливо. Переможниця МастерШеф-12 Валерія Матрохіна пропонує поекспериментувати з чізкейком. Каже, це буде найкращий десерт у нашому житті. Спробуємо?

Полуничний чізкейк – рецепт

Інгредієнти:

Основа з печива:

• Крекери або печиво "До кави" - 300 г
• Розтоплене вершкове масло - 100 г
• Цукор - 1-2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Печиво та цукор перебиваємо в кутері в крихту, додаємо розтоплене масло.
2. Форму для випікання чізкейку змащуємо маслом.
3. Крихту викладаємо на дно і заходимо на бортики, зручно формувати склянкою (не робіть шар занадто тонким, бо потім він стане вологим і може не тримати форму).
4. Ставимо в духовку і випікаємо 10 хвилин при температурі 180 градусів.

Вершкова основа для чізкейку:

• Кисломолочний сир 9% - 350 г
• Сметана 20% - 350 г
• Сир Філадельфія - 175 г
• Яйця - 3 шт
• Цукор - 150 г
• Ванільний екстракт - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Погружним блендером перебиваємо кисломолочний сир, сметану та Філадельфію, додаємо цукор, яйця та ванільний екстракт. Текстура має бути гладкою та однорідною.
2. Виливаємо рідину в підпечену основу з печива.
3. В духовку на дно ставимо піднос з водою і випікаємо чізкейк, температура 160 градусів, приблизно 50 хвилин.
4. Після випікання чізкейк має хитатись, не доводьте до стану, коли він буде щільним, тоді він не буде ніжним і м’яким.
5. Після випікання дайте чізкейку трішки постояти в духовці, хвилин 15.
6. Після дістаємо і охолоджуємо до кімнатної температуру, після чого ставимо в холодильник на ніч (або мінімум на 5 годин).

Полуничний соус:

• Свіжа або заморожена полуниця ~ 200 г
• Цукор - 2 ст л
• Кукурудзяний крохмаль - 1 ст.л. без гірки
• Вода ~ 1/3 склянки

Спосіб приготування:

1. У сотейник викладаємо полуницю, цукор, крохмаль та воду, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.
2. Перебиваємо блендером або перетираємо до однорідної консистенції і охолоджуємо перед тим, як прикрашати чізкейк.
Реклама
3. Можна зробити соус разом з чізкейком і залишити в холодильнику на ніч або приготувати перед подачею.

Презентація:

• Свіжа полуниця ~ 400 г

Спосіб приготування:

1. Чізкейк дістаємо з холодильнику, полуницю занурюємо в соус, викладаємо на чізкейк та поливаємо залишками соусу.

Не прогав також: сезон ревеню відкрито – готуємо кисло-солодкий пиріг, що пахне літом.