Хрусткі янтики з сиром і зеленню без краплі фритюру: рецепт, який захочеться готувати щотижня

Янтики – це традиційна кримськотатарська страва, яку часто порівнюють із чебуреками. Але є одна важлива відмінність: їх не смажать у великій кількості олії. Саме тому янтики виходять менш жирними, але все одно залишаються рум’яними, хрусткими та неймовірно смачними. Особливо вдало смакує варіант із сиром і зеленню – проста начинка, яка завжди "заходить". Тому рецепт від фудблогерки Валентини Кущ стане у пригоді і для швидкого обіду, і для сімейної вечері.

Янтики – рецепт

Інгредієнти:

• Борошно - 400 г;
• Олія - 50 г;
• Сіль;
• Окріп - 250 г;
• Для змащування вершкове масло.

Для начинки:

• Сир кисломолочний - 200 г;
• Сир твердий (типу сулугуні) - 200 г;
• Часник - 3 зубчика;
• Сіль та перець;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. До борошна додаємо дрібку солі і олію. Далі окріп. Усе перемішаємо спочатку ложкою, а потім руками, щоб не обпектись. Тісто має бути еластичне та мʼяке. Дамо йому постояти і зробимо начинку.
2. Для начинки. Змішаємо сир і натертий твердий сир. Додамо сіль, перець і подрібнений часник. І багато улюбленої зелені. Перемішаємо.
Реклама
3. Тісто ділимо на частини. Тонко розкачуємо. Бажано це робити без борошна – так янтики не будуть забиті ій тісто можна використовувати повторно.
4. Розкачуємо і викладаємо начинку. Не кладіть сильно багато (особливо якщо готуватимете з сирим фаршем замість сиру). Накриваємо, як великий вареник, та зліплюємо краї. Випустіть повітря зсередини, щоб янтик не розірвало при смаженні. Обрізаємо ножем зайве тісто і за бажанням заліплюємо виделкою.
5. Готуємо янтики на гарячій сухій пательні з двох сторін на середньому вогні. Кришкою можна не накривати. Він гарно просмажується, якщо тісто було тонко розкачане і вогонь трішки вище мінімального.
6. Після того, як знімаємо з пательні, можна змастити вершковим маслом (ак янтики будуть дуже мʼякі) або накрити рушником.

А на десерт приготуй кисло-солодкий пиріг із ревенем.