Ідеальний десерт до Великодня: галицький пляцок із вишнями та маком від Лілії Цвіт

Пляцок з вишнями та маком – справжня гастрономічна класика Галичини, яка не втрачає своєї популярності. Високий і ефектний у розрізі, з ніжним вершковим кремом та розсипчастими пісочними коржами, він підкорює з першого шматочка. Такий десерт стане ідеальною окрасою великоднього чи святкового столу, а також чудово пасуватиме до весільного частування.

Пляцок з вишнями та маком – рецепт

Інгредієнти:

Тісто:

• Жовтки - 5 шт.
• Цукор - 200 г
• Масло - 200 г
• Сметана- 150 г
• Розпушувач - 10 г
• Борошно - 550 г

Вишнева начинка:

• Вишні - 600 г
• Вишневе желе - 2 п.
• Макова начинка:
• Білки - 5 шт.
• Цукор - 100 г
• Мак мелений - 200 г
• Горіхи - 100 г

Крем:

• Молоко - 500 мл.
• Цукор - 200 г
• Ванільний цукор - 10 г
• Яйця - 2 шт.
• Крохмаль - 40 г
• Масло - 80 г
• Сметана 20% - 200 г
• Загущувач до вершків - 15 г
• Шоколад - 100 г
Реклама
• Олія - 20 мл

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуємо пісочне тісто. Для цього жовтки перемішуємо із цукром до утворення світлої однорідної маси. Додаємо сметану, м'яке масло і знову перемішуємо. Далі додаємо борошно, розпушувач і замішуємо еластичне тісто. Зверніть увагу на консистенцію. Воно виходить густе, але при цьому м'яке. Розділяємо тісто на шість рівних частин і ставимо в холодильник на 30 хвилин.
2. Далі готуємо макову начинку. Для цього білки збиваємо, поступово додаючи цукор, щоб утворилася пишна, густа біла маса. Тоді додаємо сюди мак і подрібнені горіхи та все перемішуємо. Далі одну частину тіста розкачуємо одразу на пергаменті, на якому будемо випікати. Трішки підсипаємо борошном, щоб тісто не прилипало, і разом з пергаментом перекладаємо у форму. Тоді викладаємо макову начинку і зверху ще одну частину розкаченого тіста. І випікаємо при 175° приблизно 15 хвилин.
3. Далі готуємо вишневу начинку. Оскільки в нас буде два вишневих коржі, то готуємо окремо для кожного. Тут з'єднуємо вишні і вишневе желе. Так само розкачуємо ще один корж, викладаємо вишневу начинку і зверху знову викладаємо ще один корш тіста. Точно так само випікаємо і третій корж із вишневою начинкою.
Реклама
4. Далі готуємо крем. Для цього цукор і ванільний цукор, а також крохмаль перемішуємо. Далі окремо у сотейнику з'єднуємо яйця, молоко, додаємо сюди сухі інгредієнти і знову перемішуємо та проварюємо на невеликому вогні, поки маса не загустіє. Далі додаємо масло, перемішуємо і залишаємо охолоджуватись. Окремо збиваємо сметану із загущувачем, поступово додаючи сюди заварну масу. У результаті виходить пишний крем.
5. Тепер залишилося лише зібрати пляцок так, щоб макова начинка була всередині. На низ пляцка кладемо перший корж із вишнями, змащуємо його половиною крему. Тоді викладаємо маковий корж, змащуємо його другою половиною крему і зверху ще один корж із вишнями. Змащуємо розтопленим шоколадом і залишаємо пляцок в холодильнику щонайменше на 12 годин.

А також до великоднього столу приготуй заливний пиріг з черемшою, яйцями та мʼясом.