Класична запашна паска Лілії Цвіт: перевірений рецепт на 10 жовтків

Пишна, волога та запашна – ця паска від Лілії Цвіт стане справжньою зіркою великоднього столу. Завдяки поєднанню трьох видів жиру тісто виходить особливо ніжним і повітряним, а традиційні коси з тіста додають їй автентичного шарму. І найприємніше – приготувати таку випічку зовсім не складно.

Паска від Лілії Цвіт – рецепт

Інгредієнти:

Опара:

• молоко - 0,5 л
• дріжджі - 100 г (сухих - 30 Г)
• цукор -3 ст.л. (від загальної кількості)
• борошно - 8 ст.л.(від загальної кількості)

Тісто:

• жовтки - 10 шт.
• сметана (домашня) - 100 г
• смалець(свинячий жир) - 50 г
• масло 82% - 150 г
• олія нерафінована - 50 мл
• сіль - 0,5 ч.л.
• цукор - 300 г
• ванільний цукор - 1 п. 16 г
• борошно просіяне (загальна кількість разом з опарою) - 1450 г +- 50 г
• куркума - 0,5 ч.л.
• лимонна цедра - з 1 шт.
• горілка - 1 ст.л.
• сухофрукти - 400 г

Спосіб приготування:

1. Молоко кімнатної температури налийте у велику миску, додайте цукор і дріжджі.
Реклама
2. Ретельно перемішайте та всипте 8 столових ложок борошна. Знову добре перемішайте.
3. Накрийте миску харчовою плівкою й залиште в теплому місці на 30 хвилин.
4. В окремій мисці змішайте м’яке вершкове масло, розтоплений смалець, сметану, жовтки, цукор, ванільний цукор і дрібку солі. Збийте міксером до розчинення цукру.
5. Влийте жовткову суміш в опару й поступово додавайте борошно в три етапи, постійно вимішуючи тісто.
6. Змастіть робочу поверхню олією та викладіть на неї тісто. Вимішуйте його протягом 15 хвилин, щоразу підливаючи трохи олії.
7. Перекладіть тісто назад у миску, накрийте плівкою й залиште на 1,5–2 години, щоб воно підросло.
8. Після цього змастіть руки олією та знову обімніть тісто. Додайте горілку, цедру лимона та запарені сухофрукти, обсипані 2 столовими ложками борошна.
9. Замісіть тісто з сухофруктами до однорідної консистенції й знову накрийте харчовою плівкою.
10. Поставте в тепле місце, щоб підросло вдруге, приблизно на годину. Зверху змастіть тісто олією.
Реклама
11. Ще раз обімніть тісто.
12. Підготуйте форми для випікання та викладіть у них тісто, заповнюючи їх на третину. За бажанням можна прикрасити верх паски фігурками з тіста.
13. Коли паска у формах збільшиться втричі, змастіть верх жовтком і відправте в розігріту до 160 градусів духовку.
14. Маленькі паски випікайте до 30 хвилин, а великі – близько години.

А ось і відеорецепт:

А якщо хочеш щось більш просте без випікання, спробуй ось цю сирну паску "Снікерс".