Created with Sketch.
24 грудня, 18:03
Олена Худенко

Ідеально на Святвечір: рецепт вареників із капустою від Тані Песик

Це улюблена щорічна food традиція зірки у вечір напередодні Різдва.

Підготувала вже святкове меню та купила продукти? Якщо досі ні, як і більшість, хто відтягує до останнього, лови знак від зірки! Цьогоріч можна обійтися перевіреною класикою. А саме – улюбленим рецептом вареників із капустою від Тетяни Песик, який ідеальний до різдвяного столу.

Готуємо "Крабовий салат" із креветками та маринованим крабом від Міші Кацуріна Дивіться також

"З дитинства Святвечір для мене починається з часнику. Сама зʼїдаю цілу головку з хлібом і сіллю! Не порушую традицію роками. Хоч на другий день дихаю на людей, як дракон (усміхається, – прим.ред.). Але мені дуже "залітає", їм лише у Святвечір! – ділиться Таня Песик за лаштунками шоу "Хто знає" на Новому каналі. – А одна з найулюбленіших страв – вареники з капустою. Нереально обожнюю".

Вареники з капустою – рецепт

Інгредієнти:

Для тіста:

  • борошно – 500 г
  • вода тепла – 250 мл
  • сіль – 1 ч. л.
  • олія рослинна – 1 ст. л.

Для начинки:

  • капуста білокачанна – 600 г
  • цибуля – 2 шт.
  • олія рослинна – 3-4 ст. л.
  • сіль – за смаком
  • перець чорний мелений – за смаком

Спосіб приготування:

  1. Спочатку займися тістом. Змішай борошно з сіллю. Додай воду й олію. Вимішуй протягом 8-10 хвилин, поки стане гладеньким.
  2. Переклади у глибоку миску, накрий й залиш "відпочити" на 30 хвилин.
  3. Для начинки дрібно нашаткуй капусту і наріж цибулю кубиками.
  4. Розігрій олію, обсмаж цибулю до золотистості. Додай капусту. Доведи до смаку сіллю і перцем.
  5. Зменши вогонь і продовжуй тушкувати 15-20 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Капуста має стати мʼякою і без зайвої вологи. Дай начинці охолонути повністю. Важливо! Начинка має бути трохи сухувата – тоді вареники не розліпляться.
  6. Тепер починай ліпити вареники. Розкатай тісто тонким пластом, шириною до 2 мм. За допомогою склянки виріж кружечки. Виклади трохи начинки і щільно заліпи краї.
  7. Влий воду в каструлю, трохи підсоли і постав на вогонь. Коли закипить, опусти вареники, акуратно перемішуючи. Після спливання вари ще 2-3 хвилини. Діставай за допомогою шумівки.
  8. Готово! Подавай із підсмаженою цибулею та сметаною.

А на десерт готуй різдвяний кекс з апельсином, який пахне на всю кухню.