Консервована спаржева квасоля у томаті – смачна заготівля без оцту

Консервована спаржа у томаті – це простий і смачний спосіб зберегти сезонний овоч без маринаду та оцту. Для цього рецепта візьми стиглі помідори або томатний сік – вони дадуть природну кислинку й подіють як консервант. Така спаржева квасоля зберігає м’яку, але не розварену текстуру й стане чудовою основою для рагу, піци, омлетів або гарніром до основних страв.

Ця спаржа у томаті ідеально підходить до тушкованих овочів, пасти, гречки або як тепла закуска. Можеш розігріти її та подати з яйцем пашот.

Рецепт консервованої спаржі у томаті

Інгредієнти на 2 банки по 500 мл:

• зелена спаржа – 500 г
• стиглі помідори – 700 г (або 500 мл томатного соку)
• сіль – 1/2 ч. л. на банку
• чорний перець горошком – 4-6 шт.
• лавровий лист – 1 шт. (за бажанням)

Можеш замінити помідори готовим томатним соком без солі та цукру.

Приготування:

1. Почисть стебла, зріж тверду нижню частину. Якщо спаржева квасоля товста – бланшуй 2-3 хвилини у киплячій воді, потім одразу охолоди.
2. Помий банки й кришки з содою. Стерилізуй 10 хвилин на парі або в духовці при 120°C.
3. Помідори обдай окропом, зніми шкірку, перетри через сито. Прокип’яти 10 хвилин. Якщо використовуєш томатний сік – просто доведи його до кипіння.
4. На дно кожної банки поклади лавровий лист, перець горошком, 1/2 ч. л. солі. Вклади спаржу вертикально, щільно. Залий киплячим томатом до верху.
5. Постав банки у каструлю з гарячою водою, стерилізуй 20 хвилин з моменту закипання. Закатай, переверни, накрий рушником і залиш до повного охолодження.

До речі, дізнайся, як приготувати консервовані зелені помідори з начинкою.