Корисна паска: як приготувати великодню випічку за рецептом нутриціолога
Наближається Великдень, а разом з ним наростає наше бажання пекти паски. Сьогодні гарний рецепт від нутриціолога.
Смачна і корисна паска на Великдень / Джерело: corriecooks.com
На перший погляд ця паска від нутриціолога Анастасії Голобородько справляє враження простої великодньої випічки, але насправді вона суперкорисна. І хоча ця дієтична пасочка потребує близько 5 годин на приготування, вона того варта! До речі, зверни увагу, що всі інгредієнти, і навіть яйця, мають бути кімнатної температури.
Великдень, як і щороку, приходить дуже непомітно. Щорічно я печу один і той же адаптований під себе рецепт. Їм та з вами поділюся, – каже Анастасія.
Рецепт дієтичної паски
Інгредієнти:
Для опари:
- 150 г борошна
- 250 мл теплого жирного молока
- 20 г сухих швидкодіючих якісних дріжджів
- 1 ст. л. неочищеного цукру
Для тіста:
- 400 г борошна
- 3 яйця
- 180 г неочищеного цукру
- 180 г вершкового масла
- цедра апельсина
- дрібка солі
- 200 г суміші чорних родзинок, журавлини та нарізаного в'яленого інжиру, в'ялених бананів
- 1/4 ч. л. ваніліну або насіння стручка ванілі
Приготування:
- Сухофрукти попередньо замочи. Це можна зробити як у воді, так і в алкоголі, але все залежить від смаків і можливостей. Анастасія радить за 12-48 годин замочити в сухофрукти в улюбленому алкоголі, наприклад, джині, трав'яних настоянках або віскі.
- Робимо опару: змішуємо 150 г борошна зі швидкими сухими дріжджами, теплим молоком та цукром. Залишаємо на годину, накривши плівкою. Опара має добре піднятися.
- Яйця поділяємо на 2 яйця + 1 жовток. Білок, що залишився, залишаємо для змащування.
- Натираємо на дрібній тертці цедру, перемішуємо її з опарою, цукром, розм'якшеним маслом, яйцями та ваніллю. Дуже якісно перемішуємо.
- Борошно змішуємо із сіллю, викладаємо гіркою на стіл, робимо посередині заглиблення, туди поступово вливаємо опару і починаємо вимішувати. Повільно та акуратно, все займе близько 10 хвилин. Тісто має віддати клейковину, стати дуже еластичним та тягнутися.
- Так само поступово додаємо в тісто горіхи (іноді додаю волоський, кедр, мигдаль) і сухофрукти, щоб вони поступово розподілилися по тісту.
- Формуємо з тіста кулю, кладемо її в миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 1,5 години. Воно збільшиться майже вдвічі.
- Форму для випікання змащуємо олією. Обережно викладаємо тісто всередину, трохи придавивши його. Накриваємо та залишаємо ще на 1 годину.
- Збиваємо білок із 1 ст. л. води до пишної маси, змащуємо паску, ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину, якщо це один великий панетон. Через 30 хвилин потрібно накрити верхівку, щоб не згоріла.
- Коли паска буде готова, перед тим як її дістати з форми, даємо трохи охолонути.
Порада: якщо ти розділила тісто на декілька форм – скорочуй час випікання до 35 хвилин і накривай вже через 15 хвилин.