Козацький куліш: адаптований рецепт польової каші від переможниці МастерШеф-14

Куліш – традиційна українська страва, яку готували козаки в походах Польова каша досить ситна й калорійна. Якщо маєш вільну хвилинку, спробуй приготувати й відчути дух поколінь за рецептом шеф-кухарки Наталки Нікішиної.

Козацький куліш – рецепт

Інгредієнти

• Цибуля – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Сало – 50 г
• Свинина – 400 г
• Пшоно – 100 г
• Грибний бульйон – 1 л
• Яйце – 1 шт
• Сіль/перець
• Мускатний горіх
• Зелена цибуля

Спосіб приготування:

1. На пательні витоплюємо жир з сала. Обсмажуємо на цьому жирі свинину нарізану кубиками до золотавої скоринки.
2. Зачищаємо овочі й нарізаємо кубиком. До мʼяса додаємо спочатку цибулю, а потім моркву.
3. Пшоно промиваємо декілька разів і заливаємо окропом, щоб прибрати гіркоту.
4. Обсмажені овочі з мʼясом заливаємо грибним бульйоном і залишаємо на 40 хв тушкуватись.
5. Додаємо пшоно і готуємо 10-15 хв, пшоно може прилипати, тому не забувай помішувати.
6. Яйце збиваємо й додаємо до куліша маленькими порціями, постійно помішуючи, так консистенція куліша буде кремовою. Прикрашаємо куліш зеленою цибулею.

Лови також ідеальний рецепт супу з гарбуза.