Казацкий кулеш: адаптированный рецепт полевой каши от победительницы МастерШеф-14
Очень вкусно.
кулеш - рецепт / Источник: фото из открытых источников
Кулеш – традиционное украинское блюдо, которое готовили казаки в походах Полевая каша достаточно сытная и калорийная. Если есть свободная минутка, попробуй приготовить и почувствовать дух поколений по рецепту шеф-повара Натальи Никишиной.
Казацкий кулеш – рецепт
Ингредиенты
- Лук – 1 шт
- Морковь – 1 шт
- Сало – 50 г
- Свинина – 400 г
- Пшено – 100 г
- Грибной бульон – 1 л
- Яйцо – 1 шт
- Соль/перец
- Мускатный орех
- Зеленый лук
Способ приготовления:
- На сковороде вытапливаем жир из сала. Обжариваем на этом жире свинину нарезанную кубиками до золотистой корочки.
- Зачищаем овощи и нарезаем кубиком. К мясу добавляем сначала лук, а затем морковь.
- Пшено промываем несколько раз и заливаем кипятком, чтобы убрать горечь.
- Обжаренные овощи с мясом заливаем грибным бульоном и оставляем на 40 мин тушиться.
- Добавляем пшено и готовим 10-15 мин, пшено может прилипать, поэтому не забывай помешивать.
- Яйцо взбиваем и добавляем к кулешу маленькими порциями, постоянно помешивая, так консистенция кулеша будет кремовой. Украшаем кулеш зеленым луком.
Лови также идеальный рецепт супа из тыквы.