Квашені помідори, які тануть у роті – рецепт українських господинь

Квашені помідори на зиму – це традиційна українська заготівля, що готується шляхом природного бродіння у солоному розчині. Ти отримаєш овочі з приємним кислувато-солоним смаком. Такі помідори добре смакують як закуска, додаються в салати або як гарнір до гарячих страв.

Рецепт квашених помідорів

Інгредієнти (на 10 л банку або бочку)

• Помідори (середні, щільні) – 5 кг
• Вода – 5 л
• Сіль – 300 г
• Цукор – 100 г (за бажанням, для м’якшого смаку)
• Листя хрону – 2-3 шт.
• Кріп (парасольки) – 4-5 шт.
• Листя смородини – 5-7 шт.
• Часник – 5-6 зубчиків
• Перець чорний горошком – 10-12 шт.

Приготування:

1. Помідори помий, обережно проколи зубочисткою біля плодоніжки, щоб уникнути тріщин. Зелень і листя також добре помий.
2. На дно бочки чи банки виклади частину листя хрону, смородини та парасольки кропу, додай кілька зубчиків часнику та частину перцю. Потім шар помідорів, і так чергуй, поки не закінчаться інгредієнти.
3. У великій каструлі закип’яти воду, розчини в ній сіль та цукор. Дай розсолу охолонути до теплого стану.
4. Залий місткість теплим розсолом так, щоб усі помідори були повністю вкриті.
5. Накрий марлею, залиш при кімнатній температурі на 3-5 днів для початку бродіння, потім щільно закрий кришкою і перенеси у прохолодне місце (підвал або холодильник).

До речі, дізнайся, як приготувати консервовані зелені помідори з начинкою.