16 липня, 17:17

Легкі літні перекуси - спробуй ці холодні страви з кабачків

Легкі та дуже літні!

Літо – саме час для активного споживання легкого, доступного і справді корисного овоча, популярного серед прибічників правильного харчування. З-поміж багатьох рецептів кабачків Люкс обрав для тебе найпростіші та найсмачніші – спробуй приготувати ці страви!

Салат із кабачків та солоного сиру

Легкий десерт для прихильників правильного харчування / pereiaslav.city

Дуже смачний літній салат, який цілком може бути самостійною стравою. За бажанням у цей салат можна додати нарізані кубиками обсмажені сухарі, збризнуті олією та присипані спеціями.

Інгредієнти:

  • кабачки – 400 г;
  • солоний сир (бринза або фета) – 100 г;
  • рукола чи інша зелень – пучок;
  • насіння соняшника – 1 ст. л.;
  • олія – 1 ст. л.;
  • лимонний сік – 2 ч. л.;
  • сіль, перець – на смак.

Приготування:

  • Кабачки порізати тонкими кружечками або слайсами, посолити і поперчити, а тоді – обсмажити на олії до легкого зарум’янення.
  • Насіння злегка обсмажити.
  • Викласти кабачки на тарілку, остудити, присипати насінням і зеленню.
  • Зверху викласти порізану брусочками фету.
  • Поперчити і полити рослинною олією, змішаною з лимонним соком.
  • Салат можна їсти як теплим, так і охолодженим.

Піца на кабачку

Як варіант - можна використати фарш / Freepik

Інгредієнти

  • кабачки (середні) - 4 шт.;
  • пепероні - 75 г;
  • оливки без кісточок - 75-80 г;
  • печериці - 2-3 шт.;
  • томатний соус маринара - 250 г;
  • пармезан - 50 г;
  • моцарела - 200 г;
  • червоний перець - до смаку.

Приготування

  • Кабачки помий і розріж навпіл уздовж, обережно вийми м'яку частину, залишаючи оболонку товщиною 1-1,5 см, сформувавши "човники" з кабачків.
  • Посип розрізані кабачки сіллю і відстав на 10 хвилин, щоб вони випустили рідину.
  • Наріжте пепероні на скибочки. Замість пепероні можна використати бекон, салямі або шинку. Оливки розріж на 4 частини, а печериці промий і наріж на тонкі скибочки. Висуши кабачки чистим кухонним рушником або паперовими рушниками.
  • Розігрійте духовку до 200 градусів. Застели деко пергаментом і виклади кабачки зрізом догори. Рівномірно розподіли соус, зверху виклади моцарелу. Розклади на сир пепероні, оливки та гриби. Зверху рівномірно посип пармезаном, за бажанням додай перець.
  • Запікай таку піцу, поки кабачки не стануть м'якими, а сир не розплавиться - тобто приблизно протягом 15-20 хвилин.

Рататуй з кабачками у мультиварці

Кабачок плюс інші овочі / Pexels

Інгредієнти

  • Кабачок - 1 шт.
  • Баклажан - 1 шт.
  • Помідор - 4 шт.
  • Перець болгарський червоний - 1 шт.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Томатна паста - 1 ст. л.
  • Сіль - 1 ч.л.
  • Цукор - 1 ч.л.
  • Прованські трави - 1 ч.л.
  • Оливкова олія - 1 ст.л
  • Зелень - за смаком

Приготування

  • Тонкими кільцями нарізуємо баклажан (не товще ніж 2-3 мм). Посипаємо сіллю і залишаємо на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота. Так само ріжемо кабачок і 2 томати.
  • Готуємо соус. Свіжий перець нарізуємо дрібними квадратиками. За бажання його можна попередньо запекти.
  • Так само нарізуємо цибулю. Ставимо мультиварку на режим "Смаження". Додаємо олію і відправляємо порізану цибулю в розігріту мультиварку на 2 хв. Потім додаємо перець до цибулі.2 помідори необхідно опустити в гарячу воду (приблизно на 2 хвилини), щоб легко зняти з них шкірку.
  • Дрібно ріжемо і додаємо до цибулі з перцем. Все змішуємо. Тушкувати 15 хвилин у режимі "Смаження". Потім додаємо 1 ст. л. томатної пасти, пряні трави, сіль, цукор і ретельно перемішуємо. Якщо хочеться, щоб соус був однорідним, його можна збити у блендері.
  • Відкладаємо половину соусу. Баклажан промиваємо від солі під проточною водою. Формуємо стосики кабачок-баклажан-помідор, а потім укладаємо в мультиварку.
  • Кропимо оливковою олією і вкриваємо другою половиною соусу. Солимо. Ставимо на режим "Тушкування" не вище ніж 100˚С на 1 годину. Готову страву викладаємо на тарілку і посипаємо зеленню.

Тобі також буде цікаво почитатирецепт кабачкових оладок.