Маковий калач на Різдво — розкішна святкова випічка від Тетяни Литвинової
Маковий калач — це традиційна дріжджова випічка з великою кількістю начинки, яку подають на Різдво. Шеф-кухар Тетяна Литвинова показує, як приготувати цей смаколик!
Маковий калач на Різдво / Джерело: instagram.com
Маковий калач виглядає складним, але з цим рецептом від Тетяни Литвиновою все вдасться якнайкраще. Головне — дотримуватися всіх етапів приготування і купувати тільки якісні продукти. Цей розкішний різдвяний калач — не лише святкова традиція, а й смачні спогади про домашню випічку.
Від нього ваші куми та рідні будуть у захваті! Надзвичайно пухкий, з великою кількістю начинки, не надто солодкий, цікавої форми та не дуже жирний! — запевняє Тетяна Литвинова.
Рецепт макового калача
Інгредієнти:
Для опари:
- 100 мл теплого молока
- 50 г цукру
- 50 г борошна
- 5 г сухих дріжджів
Для основного замісу тіста:
- 500 г борошна
- 150 мл молока
- 100 г гарбузового пюре
- 1 яйце
- 50 г вершкового масла кімнатної температури
- 10 г солі
- 15 ванільного цукру
- + опара
Для начинки:
- 150 г маку
- 60 г цукру
- 30 г вершкового масла
- 100 г волоських горіхів
- 30 г цукру
Приготування:
- Змішай цукор з борошном і сухими дріжджами та додай тепле молоко. Накрий харчовою плівкою та постав у тепле місце (приблизно 25-30 градусів).
- До опари додай молоко, гарбузове пюре, яйце, сіль, ванільний цукор, вершкове масло та борошно. Заміси тісто та вимішуй доти, доки перестане липнути до рук.
- Дай підійти 1-1,5 години та підміси.
- Розділи на дві частини.
- Розкачай кожну у прямокутник та виклади начинку. Закрути в рулет та закріпи краї.
- Зʼєднай між собою та заплети як на відео.
- Змасти поверхню молоком та розріж дуже гострим ножем зверху.
- Дай підійти 20-30 хвилин.
- Випікай калач 55-60 хвилин при 180 градусів.
Дивися відео, як Тетяна Литвинова випікає різдвяний калач:
До речі, радимо спробувати запечені яблука та груші з кутею. Ця подача страви запам'ятається гостям надовго!