Марокканські млинці – ажурна смакота на сніданок

Марокканські млинці мають тонку, але пористу текстуру. Вони трохи нагадують наші ажурні млинці, але завдяки особливому способу замішування і ферментації виходять більш повітряними. Традиційно їх їдять з медом, оливковою олією, варенням або навіть солоними добавками, як сир чи оливки.

Рецепт марокканських млинців

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 2 склянки
• Манна крупа – 1/2 склянки
• Дріжджі сухі – 1 ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 1/2 ч. л.
• Тепла вода – близько 2 склянок (можливо трохи більше)
• Олія (для смаження) – 2 ст. л.

Приготування:

1. У великій мисці змішай борошно, манку, сіль, цукор і дріжджі. Поступово вливай теплу воду, замішуючи рідке тісто – воно має вийти за консистенцією схоже на густу сметану або рідку кашу. Добре вимішуй ложкою або віночком, щоб не було грудочок.
2. Накрий миску рушником або плівкою і залиш у теплому місці на 1-1,5 години, щоб тісто добре піднялося і почало пузиритися.
3. Розігрій сковороду (краще з антипригарним покриттям) і змасти її олією. Виливай невеликі порції тіста на сковороду, формуючи круглі млинці товщиною близько 0,5 см.
4. Смаж на середньому вогні 2-3 хвилини з одного боку – на поверхні з’являться багато маленьких дірочок і млинці підрум’яняться. Переверни і смаж ще 1-2 хвилини з іншого боку, поки обидві сторони не стануть золотистими.

Подавай готові млинці теплими до чаю з м’ятою – класичного марокканського напою.

Ти також захочеш спробувати ідеальні млинці з сиром.