Мусака з баклажанів – смачна запіканка для всієї сім'ї

Мусака – це запіканка з баклажанів, картоплі та м’ясного фаршу, поширена в кухнях Балкан та Середземномор’я. У класичному варіанті овочеві шари поєднуєш з м’ясним соусом на томатній основі та заливаєш ніжним соусом бешамель. Страва виходить поживною, ароматною й зберігає багатство смаків завдяки поєднанню спецій і ніжної текстури.

Рецепт мусаки з баклажанами

Інгредієнти (на 6 порцій):

• Баклажани – 600 г
• Картопля – 500 г
• Фарш м’ясний (свинина + яловичина) – 500 г
• Цибуля – 200 г
• Помідори – 300 г (або томатне пюре – 200 мл)
• Олія – 60 мл
• Сіль – 1,5 ч. л.
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
• Сухі прованські трави – 1 ч. л.

Для соусу бешамель:

• Молоко – 500 мл
• Вершкове масло – 50 г
• Борошно – 2 ст. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Мускатний горіх – щіпка

Приготування:

1. Баклажани наріж кружальцями, посоли та залиш на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промий і обсуши. Картоплю почисть і наріж тонкими кружальцями.
2. Обсмаж баклажани та картоплю. На сковороді з олією обсмаж овочі з двох боків до золотистості.
3. Приготуй м’ясний соус. Цибулю дрібно наріж і обсмаж 3-4 хвилин. Додай фарш, обсмажуй, помішуючи, 8-10 хвилин.
4. Вмішай подрібнені помідори або томатне пюре, додай сіль, перець, трави. Тушкуй 10 хвилин.
5. Зроби соус бешамель. У каструлі розтопи масло, додай борошно та швидко перемішай. Тонкою цівкою влий молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Додай сіль і мускатний горіх, вари 3-4 хвилин до загустіння.
6. У форму для запікання виклади шар картоплі, потім баклажани, далі половину м’ясного соусу. Повтори шари.
7. Зверху рівномірно розподіли соус бешамель.
8. Готуй у розігрітій до 180°C духовці 35-40 хвилин, доки верх не стане золотистим.

Дізнайся, як приготувати дуже смачне кабачкове рагу.