М’які та пишні: як спекти божественні пиріжки з вишнями

Вже почався сезон вишні, тому час правильно використати кислувату ягоду – приготувати з неї печені пиріжки. Вони виходять рум’яні та золотисті, з рівними гладенькими бочками та великою кількістю начинки. Такі пиріжки з вишнею просто неможливо забути! Так само як і дріжджові булочки з черешнями.

Рецепт пиріжків з вишнею

Інгредієнти:

Опара:

• 75 мл молока
• 75 мл води
• 12 г сухих дріжджів
• 25 г цукру

Тісто:

• 25 г цукру
• сіль дрібка
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 1 яйце
• 20 г вершкового масла
• 270 г борошна

Начинка:

• 500 г вишні без кісточок
• 100 г цукру
• 5 г кориці
• 35 г кукурудзяного крохмалю

Приготування:

1. Просій борошно для збагачення киснем і видалення домішок.
2. Для опари в сотейник налий воду, молоко і нагрій до температури 35-40 градусів. В миску насип дріжджі, цукор, борошно налий нагріту суміш і перемішай до однорідної маси. Накрий харчовою плівкою і залиш на 1 годину для бродіння.
3. Заміси тісто. До опари додай сіль, цукор, ванільний цукор, яйце і з’єднай до однорідної маси. Частинами насипай борошно і замішуй тісто. Наприкінці замісу додай розтоплене вершкове масло і добре виміси еластичне тісто. Накрий його харчовою плівкою і залиш в теплому місці на 1-1,5 години.
4. Тим часом приготуй начинку. До вишень додай 50 г цукру, корицю і залиш на 15 хвилин, щоб виділився сік. Потім постав на вогонь і доведи до кипіння. Додай ще 50 г цукру, змішаного з крохмалем і провари, помішуючи, 2-3 хвилини.
5. Тісто виклади на змащену олією робочу поверхню та сформуй ковбаску. Розділи на 15 шматочків, зроби з них кульки, накрий харчовою плівкою і залиш на 15 хвилин.
6. Потім кожну кульку розкачай у вигляді кола, виклади на них начинку і защипай краї тіста, формуючи пиріжки. Дай підійти 30-40 хвилин.
7. Змасти пиріжки збитим яйцем і випікай у гарячій духовці при температурі 200 градусів 12-14 хвилин. Смачного!

Дивися відео, як спекти пиріжки з вишнею:

Приготуй відкритий пиріг з персиками та запроси подружок на чай.