Ньокі з лимоном – ідеальна страва для затишного вечора

Коли йдеться про італійську кухню – здається, немає жодної страви, яку можна було б не полюбити. Від усім відомої піци та пасти до тирамісу – кожен смак дарує своє задоволення. Але є страви, які можна приготувати по-новому – з невеликими змінами, що відкривають зовсім інший гастрономічний досвід.

Якщо говорити про класику, ньокі точно входять до списку «comfort meal» – тих заспокійливих страв, яких особливо хочеться в прохолодні дні. І водночас вони можуть залишатися свіжими й літніми – варто лише додати лимон. Поєднання двох сезонів і двох настроїв – ньокі з лимоном – нова кулінарна одержимість, яку ти просто мусиш спробувати.

Рецепт лимонних ньоків

Інгредієнти:

• 500 г свіжих ньокі (покупних або домашніх)
• 200 мл вершків для приготування їжі (або солодких вершків)
• 30 г вершкового масла (приблизно 2 ст. ложки)
• 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний (за бажанням)
• Цедра одного лимона
• Сік половини лимона (або за смаком)
• 40 г тертого сиру пармезан (або Грана Падано)
• Сіль і свіжозмелений перець
• Свіжа петрушка або базилік для подачі

Як приготувати:

1. Закип’яти підсолену воду у великій каструлі. Додай ньокі й вари, доки вони не спливуть на поверхню (приблизно 2-3 хвилини). Коли спливуть – дістань шумівкою й залиш пів склянки води, у якій варилися. Вона ще стане в пригоді.
2. У великій сковороді розтопи вершкове масло на середньому вогні. Додай часник (якщо хочеш) і швидко обсмаж його 20-30 секунд, доки не з’явиться аромат. Влий вершки, перемішай і додай цедру лимона та трохи лимонного соку. Скуштуй – якщо хочеш яскравіший смак, додай ще трохи соку. Посоли, поперчи, прогрій 2-3 хвилини, поки соус трохи не загусне.
3. Додай варені ньокі безпосередньо у сковороду з соусом. Досип тертий пармезан і, якщо треба, трохи води від варіння – щоб соус став шовковистим і кремовим. Обережно перемішай, щоб усе вкрилося соусом.
4. Зніми з вогню, посип ще трохи пармезану, додай свіжу зелень і трохи лимонної цедри зверху – для фінального штриха. Якщо хочеш додати білок – чудово пасуватиме курка або лосось. І не забудь про ще кілька крапель лимонного соку перед подачею – для додаткової свіжості.

Відео, як приготувати лимонні ньокі:

Також радимо приготувати італійську пасту болоньєзе.