Пікантна закуска у піст: як приготувати кімчі з пекінки

Кімчі – це ферментована гостра корейська закуска, яку ти робиш із пекінської капусти, редьки, часнику, імбиру та пасти чилі. Воно водночас хрумке, кислувате, ароматне й трохи вогняне. Ти можеш додавати кімчі до супів, рису, локшини, м’яса або просто їсти окремо – воно робить будь-яку страву яскравішою. Готується легко, а після кількох днів ферментації смак стає ще крутішим.

Рецепт кімчі

Інгредієнти:

• 1 велика пекінська капуста (1-1,5 кг)
• 3 ст. л. грубої солі (для засолювання)
• 1 морква (соломкою)
• 1 невелика редька дайкон (за бажанням)
• 4-5 зубчиків часнику
• 1 шматочок імбиру (2-3 см)
• 2 г пластівців гострого перцю
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 1 ч. л. цукру
• 2-3 зелені цибулини

Як приготувати:

1. Розріж пекінську капусту вздовж на 4 частини. Промий, обсуши й щедро пересип сіллю між листками. Залиш на 1,5-2 години, періодично перевертаючи.
2. Коли капуста стане м’якшою, промий її під холодною водою від солі й злегка відтисни.
3. Подрібни часник та імбир. Змішай їх із пластівцями перцю, соєвим соусом і цукром. Має вийти ароматний соус.
4. Моркву й редьку почисть і наріж тонкими смужками, зелену цибулю – шматочками 3-4 см. Додай усе це до соусу й перемішай.
5. Добре покрий кожен лист капусти соусом зі спеціями.
6. Щільно поклади капусту в банку, придави, щоб вийшло повітря. Залиш при кімнатній температурі на 1-2 дні, поки не з’являться бульбашки та характерний аромат.
7. Перенеси кімчі в холодильник. Через 3-5 днів воно стане суперсмачним. Зберігається 2-4 тижні.

Також радимо спробувати дуже простий салат з пекінською капустою.