Рецепт ризото з грибами – готуємо плов по-італійськи

Ризото з грибами – популярна італійська страва. Підійде і для буденного обіду, і для святкової вечері. Для страви найкраще брати спеціальний рис для ризото, але підійде і арборіо, а також лісові гриби. Хоча печериці смакуватимуть не гірше! Також радимо приготувати рис з овочами для легкої вечері.

Рецепт ризото з грибами

Інгредієнти:

• 200 г рису арборіо (або іншого спеціального рису для різото)
• 250 г грибів (печериці, білі або змішані)
• 1 маленька цибулина
• 2-3 зубчики часнику
• 50 мл сухого білого вина (опціонально)
• 600 мл овочевого або курячого бульйону
• 50 г вершкового масла
• 50 г тертого пармезану
• 2 ст. л. оливкової олії
• Сіль, перець – за смаком
• Свіжа петрушка – для подачі

Приготування:

1. У сотейнику розігрій оливкову олію і половину вершкового масла, обсмаж дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додай подрібнений часник, перемішай.
2. Додай до цибулі нарізані гриби, обсмажуй на середньому вогні 5-7 хвилин, поки не випарується зайва рідина.
3. Всип рис і обсмажуй 1-2 хвилини, щоб він увібрав аромати. Влий біле вино і дай йому випаруватися.
4. Почни поступово додавати гарячий бульйон (по 1 половнику), постійно помішуючи. Додавай нову порцію бульйону тільки тоді, коли рис вбере попередню.
5. Через 15-18 хвилин ризото має стати кремовим, а рис – мати легку "аль денте" текстуру.
6. Додай решту вершкового масла, пармезан, посоли й поперчи за смаком. Перемішай, накрий кришкою і дай ризото відпочити 2-3 хвилини.
7. Подавай, посипавши свіжою петрушкою та додатковим пармезаном.

На гарнір до ризото з грибами можна подати смачну цвітну капусту "Баффало".