3 постных салата, которые можно приготовить легко и быстро – и они нереально вкусные

Уже хочется новогодних салатов с майонезом и мясом? Понимаем! А пока постишься, готовь эти легкие овощные салаты, которые также вкусные, а еще и легкие и быстрые в приготовлении. Предлагаем три варианта на любой вкус.

Салат из цветной капусты, моркови и сладкого перца

Этот салат – легкое овощное блюдо, в котором хрустящая цветная капуста сочетается со сладкой морковью и сочным перцем. Блюдо готовится очень быстро, хорошо сохраняет естественный вкус овощей и подходит для поста, как гарнир или отдельный легкий перекус.

Ингредиенты (2 порции):

• цветная капуста – 200 г
• морковь – 1 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
• масло подсолнечное или оливковое – 1-1,5 ст. л.
• лимонный сок – 1 ч. л. (по желанию)
• соль, перец – щепотка

Пошаговое приготовление:

1. Раздели капусту на небольшие соцветия, залей кипящей водой на 2-3 минуты, потом сразу промой холодной водой.
2. Морковь почисти и нарежь тонкими полосками или кубиками, перец – соломкой или кубиками.
3. В миске соедини цветную капусту, морковь, перец и мелко нарезанную зелень.
4. Добавь масло, лимонный сок, щепотку соли и перца. Перемешай и дай салату постоять 5 минут перед подачей.

Салат с огурцами, помидором и кукурузой

Этот салат – легкое и свежее овощное блюдо, в котором хрустящие огурцы сочетаются со сладким перцем и сочной кукурузой.

Ингредиенты (2 порции):

• огурцы – 2 шт.
• помидор – 1 шт.
• кукуруза консервированная – 150 г
• зелень (укроп или петрушка) – по вкусу
• масло оливковое – 2 ст. л.
• лимонный сок или уксус – 1 ч. л.
• соль, перец – щепотка

Пошаговое приготовление:

1. Помой огурцы и помидор. Нарежь полукольцами или кубиками.
2. Слей жидкость и добавь кукурузу к овощам.
3. В миске соедини огурцы, помидоры, кукурузу и мелко нарезанную зелень.
4. Добавь масло, лимонный сок или уксус, щепотку соли и перца. Перемешай и дай салату постоять 2-3 минуты.

Овощное ассорти

Овощное ассорти – это смешанное блюдо из разных свежих или слегка обработанных овощей, в котором акцент делают на естественном вкусе и текстуре каждого ингредиента. Такое ассорти станет гарниром, легким салатом или основой для более сложных блюд. Оно универсальное – подходит и для поста, и для ежедневного меню.

Ингредиенты (2 порции):

• огурец – 1 шт.
• помидоры – 2 шт. или 8-10 черри
• болгарский перец – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• брокколи – 120 г
• кукуруза консервированная – 100 г (по желанию)
• зеленый лук или укроп – небольшой пучок
• соль – по вкусу
• масло – 1-1,5 ст. л.
• лимонный сок – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Залей брокколи кипящей водой на 2 минуты, затем промой холодной, чтобы сохранить хрусткость.
2. Огурец порежь полукольцами, помидоры – дольками или разрежь черри пополам, перец порежь соломкой. Морковь натри на крупной терке или порежь полосками.
3. В большой миске соедини все нарезанные овощи, добавь брокколи и кукурузу.
4. Порежь зеленый лук или укроп и высыпь в салат.
5. Добавь масло, лимонный сок, щепотку соли. Перемешай и попробуй, достаточно ли кислоты и соли.

А на ужин можно приготовить постный плов в мультиварке.