Ароматное печенье с фисташками и клюквой – идеальное для праздников

Ты можешь подсластить первые дни зимы домашним печеньем, которое пахнет праздниками. Рецептом фирменного печенья с фисташками и клюквой поделилась фудблогерка Нина Стоянов, а мы не можем устоять, чтобы его не приготовить. Оно получается хрустящим, с легкой сахарной глазурью и орехово-клюквенной посыпкой сверху.

Печенье с фисташками и клюквой

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 чайная ложка разрыхлителя
• щепотка соли
• 200 г пшеничной муки
• 80 г кукурузного крахмала
• 100 г сливочного масла
• 90 г сахара
• 2 яичных желтка
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки тертой лимонной цедры
• 1 чайная ложка ванильного ароматизатора

Глазурь:

• сок половины лимона
• 100 г сахарной пудры

Дополнительно:

• стакан измельченных фисташек
• стакан измельченной сушеной клюквы

Приготовление:

1. В отдельной миске смешай кукурузный крахмал, муку, щепотку соли и разрыхлитель и отложи.
2. С помощью комбайна или миксера взбей масло с сахаром до пышной массы. Добавь яичные желтки, лимонную цедру и ваниль. Медленно введи мучную смесь и взбивай до однородности. Сформируй из теста диск, заверни в пищевую пленку и поставь в холодильник примерно на 1 час – пока оно не станет твердым.
3. Разогрей духовку до 180 градусов.
4. Переложи тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и раскатай его примерно до 2 сантиметров. Из-за разрыхлителя тесто еще поднимется во время выпекания. Вырежи круглой формочкой среднего или малого размера. Перенеси кружочки на противень с бумагой для выпекания. Остальное тесто используй таким же образом.
5. Выпекай печенье максимум десять минут – достаточно, чтобы оно стало золотисто-коричневым. Дай остыть.
6. Грубо нарежь клюкву и фисташки. В небольшой миске смешай лимонный сок и сахарную пудру – это будет глазурь. При необходимости добавь больше лимонного сока, если консистенция слишком густая. Намажьте тонким слоем глазури каждое печенье и посыпьте фисташками и клюквой.
7. Ты можешь поставить печенье в холодильник на некоторое время – так глазурь застынет быстрее.

Кстати, вот как приготовить глазурь на воде, которая подойдет для печенья и пряников.