Азу по-татарски – жаркое из мяса, картофеля и неожиданного ингредиента
Такой вкуснятины ты точно не пробовала!
Ты захочешь готовить это азу каждый вечер / Источник: foodandwine.com
Азу – традиционное блюдо татарской кухни. В его основе – мясо (чаще всего говядина или конина), обжаренное с луком, солеными огурцами, томатным соусом и картофелем. Все это тушится вместе до мягкости и насыщенного вкуса. Изюминка азу – соленые огурцы, которые добавляют яркую кислинку и особый пикантный оттенок.
Рецепт азу по-татарски
Ингредиенты:
- Говядина (мякоть) – 500 г
- Картофель – 500 г
- Соленые огурцы – 2-3 шт.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Вода или бульон – 250 мл
- Чеснок – 2 зубчика
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Масло – для жарки для жарки
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Мясо промой и нарежь соломкой или кубиками. Обжарь его на растительном масле до румяной корочки.
- Добавь мелко нарезанный лук, обжарь вместе до мягкости. Положи томатную пасту, лавровый лист и перемешай. Влей бульон или воду и туши под крышкой 30-40 минут на медленном огне.
- Картофель почисти и порежь на кубики. Отдельно обжарь его до золотистого цвета.
- Соленые огурцы нарежь соломкой или кружочками, добавь к мясу вместе с картофелем. Перемешай и туши все вместе еще 10-15 минут.
- Добавь измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Прогрей еще 2-3 минуты. Перед подачей укрась зеленью.
Также советуем приготовить нежного кролика в сметане, который точно не будет сухим.