Азу по-татарськи – печеня з м’яса, картоплі та неочікуваного інгредієнта
Такої смакоти ти точно не куштувала!
Ти захочеш готувати це азу щовечора / Джерело: foodandwine.com
Азу – традиційна страва татарської кухні. В її основі – м’ясо (найчастіше яловичина або конина), обсмажене з цибулею, солоними огірками, томатним соусом і картоплею. Все це тушкується разом до м’якості та насиченого смаку. Родзинка азу – солоні огірки, які додають яскраву кислинку та особливий пікантний відтінок.
Рецепт азу по-татарськи
Інгредієнти:
- Яловичина (м’якоть) – 500 г
- Картопля – 500 г
- Солоні огірки – 2-3 шт.
- Цибуля – 1-2 шт.
- Томатна паста – 2 ст. ложки
- Вода або бульйон – 250 мл
- Часник – 2 зубчики
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Олія – для смаження
- Сіль, перець – за смаком
- Зелень для подачі (за бажанням)
Приготування:
- М’ясо промий і наріж соломкою або кубиками. Обсмаж його на олії до рум’яної скоринки.
- Додай дрібно нарізану цибулю, обсмаж разом до м’якості. Поклади томатну пасту, лавровий лист і перемішай. Влий бульйон або воду і тушкуй під кришкою 30-40 хвилин на повільному вогні.
- Картоплю почисть і поріж на кубики. Окремо обсмаж її до золотистого кольору.
- Солоні огірки наріж соломкою або кружальцями, додай до м’яса разом з картоплею. Перемішай і тушкуй усе разом ще 10-15 хвилин.
- Додай подрібнений часник, сіль і перець за смаком. Прогрій ще 2-3 хвилини. Перед подачею прикрась зеленню.
Також радимо приготувати ніжного кролика у сметані, який точно не буде сухим.