Беспроигрышный рецепт ягодных маффинов от Евгения Поливоды

А ты знала, что 22 сентября отмечается Международный день ягодных маффинов? Лучшего повода для осеннего чтива и не придумаешь! Герой реалити-шоу Нового канала "Киев 24/7" и повар-кондитер Евгений Поливода поделился любимым рецептом, который всегда получается. Запиши список ингредиентов и пошаговую инструкцию, чтобы твои маффины поднялись равномерно и буквально таяли во рту!

Ягодные маффины – рецепт

Время приготовления: 40 минут.
Сложность: легкая.
Калорийность: примерно 330–350 ккал на 1 маффин, если получается 10 штук.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 120 г;
• сахар – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• греческий йогурт – 100 г;
• молоко – 70 мл;
• соль – 2 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• пищевая сода – 5 г;
• цедра лимона – 7 г;
• свежезамороженная черника – 120 г;
• кукурузный крахмал – для обваливания черники.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Взбейте его с сахаром до светлой, пышной массы. Добавьте яйца и еще раз хорошо взбейте.
2. После этого добавьте молоко и греческий йогурт и перемешайте. Отдельно смешайте все сухие ингредиенты – муку, соль, разрыхлитель и соду. Постепенно введите их в основную массу и аккуратно перемешайте до однородности. Тесто должно получиться гладким, без комочков, но не слишком густым.
3. Добавьте лимонную цедру. Свежезамороженную чернику не размораживайте: перед добавлением слегка обваляйте ягоды в кукурузном крахмале, чтобы они меньше пускали сок во время выпечки. Осторожно вмешайте чернику в тесто лопаткой.
4. Подготовьте металлическую форму для маффинов и вставьте в каждую ячейку бумажную формочку. Наполните ее тестом примерно на 2/3 объема, чтобы во время выпекания маффины могли подняться и образовать аппетитную корочку. Выпекайте в хорошо разогретой до 180 °C духовке примерно 23–25 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить из теста сухой.

Также попробуй пирог из песочного теста с яблоками.