Блинчики "Рафаэлло" – нежный десерт с кокосовой начинкой

Налисники "Рафаэлло" – это тонкие блины с нежной кремовой начинкой на основе кисломолочного или сливочного сыра с добавлением кокосовой стружки. Название отсылает к знакомому вкусу популярных конфет, ведь сочетание кокоса и деликатной кремовой текстуры создает подобное ощущение. Такой десерт можно подавать охлажденным или слегка подрумяненным на сковороде.

Рецепт налисников "Рафаэло"

Ингредиенты (на 10-12 блинов):

Для блинов:

• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 500 мл
• Мука пшеничная – 180 г
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – щепотка
• Масло растительное – 2 ст. л.

Для начинки:

• Творог кисломолочный (5-9%) – 300 г
• Сахарная пудра – 3-4 ст. л.
• Кокосовая стружка – 40 г
• Сливки 20-30% или густой йогурт – 2-3 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Миндаль (по желанию) – 30 г

Пошаговое приготовление:

1. Взбей яйца с сахаром и солью. Добавь молоко и перемешай. Постепенно всыпай муку, чтобы не образовались комочки. Влей растительное масло и еще раз перемешай.
2. Разогрей сковороду на среднем огне, слегка смажь маслом. Наливай тонкий слой теста и жарь 50-60 секунд с одной стороны и 40-50 секунд с другой до золотистого цвета. Складывай блины стопкой.
Реклама
3. Творог перетри через сито или перебей блендером до кремовой текстуры. Добавь сахарную пудру, ванильный сахар, сливки и кокосовую стружку. Перемешай. Если используешь миндаль – почисти его, измельчи и добавь в массу.
4. Выложи 1-2 ст. л. начинки на край блина, заверни края внутрь и сверни рулетом.
5. Поставь в холодильник на 30-60 минут для стабилизации начинки или быстро обжарь на сухой сковороде до легкой золотистости.

Советы:

1. Для более выраженного кокосового вкуса часть сливок можно заменить кокосовым молоком.
2. Если творог влажный – отожми лишнюю жидкость через марлю.
3. Подавать можно с белым шоколадом, дополнительной кокосовой стружкой или ягодами.

Ты также захочешь попробовать идеальные блины с творогом.