Тонкие блины, которые получаются всегда – секрет идеального теста
Не рвутся и выходят с первого раза.
Тонкие, эластичные, нежные – блины, которые обожают все / Источник: giallozafferano.com
Тонкие блины – это классика Масленицы, которую ты можешь приготовить на молоке, воде или кефире из жидкого теста. Они получаются эластичными, мягкими и хорошо сворачиваются – поэтому подходят как для сладких, так и для соленых начинок. Такие тонкие блины можно подать на завтрак, приготовить для праздничного стола или использовать как основу для рулетов и запеканок.
Рецепт тонких блинов
Ингредиенты (на 12-14 блинов):
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 500 мл
- Пшеничная мука – 180-200 г
- Сахар – 1-2 ст. л. (для сладких блинов)
- Соль – 1 щепотка
- Масло – 2 ст. л.
- Вода или минеральная вода – 50-100 мл (по необходимости)
Пошаговое приготовление:
- В миске взбей яйца с сахаром и солью. Добавь молоко и перемешай венчиком до однородности.
- Постепенно всыпай муку, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков. Тесто должно быть жидким, как нежирные сливки.
- Добавь масло и еще раз перемешай. Если тесто кажется густым – долей немного воды или минеральной воды.
- Разогрей сковороду на среднем огне, слегка смажь маслом. Налей половник теста, распредели по сковороде тонким слоем. Жарь 1 минуту с одной стороны, переверни и дожарь еще 40-50 секунд.
- Складывай готовые блины стопкой, при необходимости смазывая сливочным маслом.
Подача
Тонкие блины подавай с медом, вареньем, сметаной или свежими ягодами.
Для соленого варианта уменьши сахар и используй начинку из сыра, мяса, грибов или овощей.
Блины хорошо хранятся в холодильнике до 24 часов и подходят для разогрева.
Кстати, с этими секретами блины получаются идеальными, даже когда сковородка плохая.